Як приготувати крокети з грибами і травами

Як приготувати крокети з грибами і травами

Крокети — популярна в усьому світі закуска родом із Франції, назва якої походить від дієслова «croquer» — «кусати». Готують крокети в основному з м’ясного фаршу з додаванням різних овочів, але можна також приготувати вегетаріанські крокети з грибів і різних трав. Подавати їх можна як самостійне блюдо, так і як гарнір.

Вам знадобиться

Для грибних крокетов:
- Свіжі білі гриби — 400 г;
- Ріпчаста цибуля — 1 шт;
- Часник — 1 часточка;
- Хлібні крихти — 1,5 ст;
- Сир пармезан — за смаком;
- Яйце — 1 шт;
- Мелений чорний перець — за смаком.

Інструкція

  1. Грибні крокети

    Наріжте дрібно ніжки грибів. До подрібненим грибам додайте мелкопорубленние цибулю і часник. Розігрійте на великій сковороді оливкове масло і викладіть на неї грибну масу. Готуйте, постійно помішуючи, поки гриби не стануть м’якими і велика частина рідини не випарується, приблизно протягом 10 хвилин. Приберіть сковороду з вогню. У глибокій мисці змішайте обсмажені гриби, хлібні крихти, сир, яйце і перець. Сформуйте з отриманої маси невеликі кульки і обваляйте їх в хлібних крихтах. Розігрійте на великій сковороді оливкове масло і обсмажте крокети на середньому вогні з обох боків до утворення рум’яної скоринки приблизно протягом 5 хвилин. Готові крокети за бажанням можна посипати тертим пармезаном.
  2. Грибні крокети з зеленню

    Ретельно промийте гриби. Розігрійте рослинне масло на сковороді і обсмажте гриби на середньому вогні приблизно протягом 15 хвилин. Потім приберіть сковороду з вогню і трохи посоліть гриби. Добре просушіть їх і дрібно порубати разом з часником і петрушкою. Додайте натертий пармезан, яйця і трохи меленого чорного перцю. Ретельно перемішайте все разом. Сформуйте з приготовленої маси кульки розміром з волоський горіх і обсмажте в невеликій кількості олії з двох боків до утворення рум’яної скоринки. Дайте приготованим крокету трохи обсохнути на паперових рушниках. Подавайте до столу гарячими.
  3. Крокети з зеленню

    У невеликій мисці з’єднайте разом сир Філадельфія, натертий сир пармезан, відварений рис, мелкопорубленний часник, трави та спеції. Добре все перемішайте. За допомогою столової ложки сформуйте з отриманої маси кульки і помістіть їх ненадовго в холодильник для застигання. Потім обваляйте кульки в просіяного борошна і обсмажте партіями в невеликій кількості олії. Готові крокети викладіть на паперові рушники для видалення надлишків жиру і подавайте до столу гарячими.