Як приготувати крокети з яловичини з родзинками

Як приготувати крокети з яловичини з родзинками

Крокети — красиве французьке слово, що означає хрусткі кульки. Це виріб невеликого розміру з меленого м’яса, риби, картоплі а також круп, паніровані в борошні або сухарях і обсмажені в олії. Найпоширенішим видом крокетов вважаються картопляні або м’ясо-круп’яні, але можуть бути і м’ясні з різними добавками. Подають крокети на стіл з гарніром або в спеціально приготованому для них грибному, а також м’ясному соусі.

Вам знадобиться

- 400 г яловичини;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 50 г білого хліба;
- 70 г молока;
- 4 яйця;
- 60 г рослинного масла;
- 80 г панірувальних сухарів;
- Ізюм;
- Зелень петрушки;
- Перець, сіль.

Інструкція

  1. Візьміть сиру яловичину. М’ясо очистите від прожилок, помийте і наріжте невеликими шматочками по 40 р. Білий хліб попередньо замочіть в ємності, додайте молоко. М’ясо перейдіть два рази через м’ясорубку разом з підготовленим хлібом.
  2. Візьміть цибуля ріпчаста, очистіть його від лушпиння, помийте, розріжте на кілька частин і перекрутити на м’ясорубці, можна додати трохи подрібненого часнику. Фарш перемішайте, посоліть.
  3. Відокремте яєчний жовток з допомогою спеціального пристосування, додайте до фаршу. Білок яйця тимчасово приберіть в холодильник. Зелень петрушки помийте, висушіть на тарілці і дрібно наріжте. Подрібнену зелень додайте до підготовленої масі, покладіть чорний мелений перець і все разом добре перемішайте. Отриманому фаршу дайте постояти 10 хвилин.
  4. Ізюм добре промити, обсушити на паперовому рушнику. М’ясний фарш обробити на невеликі коржі завбільшки з волоський горіх, додайте в кожен виріб трохи підготовленого родзинок. Сформуйте кульки.
  5. Яєчний білок добре збийте разом з сіллю, для цього використовуйте міксер. Крокети змочіть в цій суміші. Підготуйте панірувальні сухарі, насипте їх в тарілку. Підготовлені кульки запаніруйте в сухарях.
  6. Візьміть ємність для обсмажування крокетов, добре її розігрійте, додайте рослинне масло. Покладіть крокети і обсмажте на середньому вогні 10 хв, а потім доведіть до готовності в духовці. Готові крокети подайте на стіл з будь-яким гарніром. Крокети добре поєднуються з картопляним пюре, або смаженою картоплею. За бажанням окремо можна подати до страви скибочки лимона.

Корисні поради

При формуванні кульок посипте на стіл трохи борошна, щоб фарш не прилипав до рук. На маленькому вогні крокети краще не смажити, інакше вони будуть вбирати багато жиру, а на великому вогні вони будуть підгоряти і не присмажився.