Як приготувати кролика на Новий рік

Як приготувати кролика на Новий рік

Ніжне, соковите м’ясо кролика — неймовірно корисне і дієтичне блюдо. А фарширований кролик стане не тільки смачним, але і дивним, незвичайним прикрасою новорічного столу.

Вам знадобиться

- 1,2-1,5 кг кролика (тушка);
- 400гр курячих грудок;
- 1-2шт. моркви;
- 1 цибулина;
- 100 г сметани;
- 2 яйця;
- 4 зубчики часнику;
- Сіль;
- Перець;
- Лавровий лист;
- Картопля;
- Помідори;
- Зелень (кріп, петрушка);
- Брусниця, протерта з цукром.

Інструкція

  1. Обробіть тушку. Для цього замочіть її на 1-2 діб у холодній воді, яку треба час від часу міняти. Слідкуйте за тим, щоб вода повністю покривала кролика. Дістаньте кролика з води, обсушити. Зріжте у кролика лопатки, акуратно ножем зробіть насічки, але не до кінця, по всьому хребту, щоб було легше нарізати готову тушку. Часник наріжте тонкими скибочками і нашпигуйте ними кролика. Тушку посоліть і поперчіть, покладіть в холодильник.
  2. Приготуйте фарш. Для цього з лопаток зріжте все м’ясо, візьміть печінка, серце і нирки кролика і наріжте маленькими шматочками. Дрібно наріжте курячу грудку. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Цибулину очистіть і дрібно порубати ножем. На сковороді розігрійте олію і обсмажте в ньому цибулю і моркву. З’єднайте овочі з нарізаним м’ясом, все добре посоліть і поперчіть, додайте яйця і сметану. Ретельно перемішайте підготовлений фарш.
  3. Начините тушку кролика фаршем. Черевце акуратно зашейте товстою ниткою або заколіть зубочистками. Обмажте тушку з усіх сторін сметаною. Деко змастіть рослинною олією. Покладіть на нього кролика спинкою вгору. Поставте в заздалегідь нагріту до 200 градусів духовку. Під час запікання періодично поливайте тушку соком, що виділяється. Запікайте кролика до готовності.
  4. Приготуйте гарнір. Вам знадобиться очистити картоплю, нарізати його скибочками і обсмажити в маслі. Помідори вимийте, обсушити і наріжте невеликими шматочками. Зелень вимити, обсушити.
  5. Перекладіть готового кролика на велику тарілку, наріжте на скибочки. Обкладете скибочками картоплі і часточками помідора. Прикрасьте зеленню. Подавайте до столу разом з брусницею. Приємного апетиту!

Зверніть увагу

Купуйте кролика тільки в спеціалізованих магазинах, які мають ліцензію та спеціальне холодильне обладнання для зберігання м’яса.

Корисні поради

Під час запікання поливайте кролика брусничним сиропом. Це додасть страві пікантний смак і аромат, а кролик придбає красиву золотисту скориночку.