Як приготувати кролика у вині

Як приготувати кролика у вині

М’ясо кролика дуже корисне і смачне. У ньому практично не міститься холестерину, тому його використовують навіть в дитячій кулінарії в якості першого прикорму. Крім того, кролик дуже поживний, і його м’ясо використовують у дієтичному харчуванні. Існує безліч рецептів приготування кролика. Його запікають, тушкують, варять і смажать на грилі. Одним з найпоширеніших способів є приготування кролика у вині.

Вам знадобиться

Кролик 2,5-3 кг
біле сухе вино 500 мл
розмарин 1 штука
чорний перець горошком 10 штук
майоран 5г
сіль
помідор 2 штуки
ріпчаста цибуля 3 штуки
головка часнику 1 штука
сметана 100 мл
вершки 50 мл
морква 1 штука
рослинне масло 5 мл
борошно 1 столова ложка
жаровня
духова шафа
велика каструля.

Інструкція

  1. Щоб приготувати кролика у вині, візьміть тушку кролика і промийте її під холодною проточною водою. Очистіть від субпродуктів і відкладіть їх в сторону. Нутрощі тушки ретельно натріть сіллю, зверху кролика також слід натерти сіллю. Найкраще в цих цілях використовувати морську велику спецію.
  2. Дістаньте емальовану каструлю і вилийте туди вино, додайте ложку вершків і розмішайте. Потім покладіть туди гілочку розмарину і залиште. Кролика покладіть на обробну дошку і розріжте гострим ножем на рівні шматочки. Можна готувати кролика цілком, якщо дозволяє розмір посуду. Після цього м’ясо кролика потрібно скласти в каструлю так, щоб винний маринад покривав його повністю.
  3. Каструлю приберіть на суки в холодну сухе місце. У цей час приготуйте спеції. Чорний перець горошком потовчіть в ступці або кавомолці і змішайте з майораном. Щоб правильно запекти кролика у вині, потрібно все спеції додавати мінімум за пару годин до початку процесу приготування.
  4. Ріпчасту цибулю очистіть від оболонки і наріжте дрібними кубиками, чим дрібніше ви його поріже, тим краще. Головку часнику розділите на часточки і почистіть кожну. Часник можете не нарізати, просто роздушіть його ножем на обробній дошці або натріть на дрібній тертці.
  5. У жаровню налийте трохи олії, покладіть туди часник і обсмажуйте його на середньому вогні протягом п’яти хвилин. Потім дістаньте промариноване м’ясо і покладіть шматочки в форму. Рекомендується використовувати каструлю з чавунним покриттям і товстим дном, але можна готувати у звичайній. Кролика у вині обсмажте до появи скоринки, додайте сметану. Гасіть ще хвилин 10-15.
  6. Помідори промийте, обшпарте їх окропом і очистіть від шкірки. Наріжте овочі дрібними кубиками і додайте в каструлю з кроликом. Сюди ж налийте ½ літра чистої води, закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні протягом 40 хвилин.
  7. Злийте маринад в окрему ємність, можете використовувати чашу або невелику сковороду. Додайте столову ложку борошна і розмішайте. Можете до смаку покласти 15 г вершкового масла. Отриманий соус охолодіть до кімнатної температури.
  8. Духова шафа нагрійте до температури 200 градусів і поставте туди каструлю з кроликом. Доведіть до готовності протягом 1 години. Коли м’ясо готове, від нього легко відокремлюються кісточки.
  9. Після чого дістаньте м’ясо з духовки і викладіть на велике блюдо, подавайте з гарніром зі свіжих овочів, рису. Кролика потрібно вживати в їжу разом з отриманим винним соусом. Цей рецепт запікання кролика у вині доречний не тільки на святковому столі, але і під час сімейної вечері в будні.

Зверніть увагу

М’ясо кролика у вині маринується дуже швидко, тому його не рекомендується тримати в маринаді більше доби.

Корисні поради

Кролика у вині не треба часто перевертати під час гасіння, досить стежити за рівнем рідини в каструлі.