Як приготувати круасан

Як приготувати круасан

Дуже популярна у Франції випічка міцно завоювала наші серця. Круасани готують як без начинок, так і різними наповнювачами. Дріжджове тісто, яке використовується при приготуванні круасанів, робить виріб більш повітряним.

Вам знадобиться

1,5 склянки молока
10 гр. сухих дріжджів
2 жовтки яйця
1 яйце
3,5 склянки пшеничного борошна
 200 гр. масла
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка цукру

Інструкція

  1. У склянці теплої (30 градусів) молока розмішуємо цукор, далі розчиняємо дріжджі. Дріжджі починаю «ходити» і на поверхні з’являється пінка.
  2. Злегка збиваємо жовтки.
  3. Просіюємо борошно і додаємо в неї жовтки, дріжджі, залишок молока, сіль і вимішуємо тісто.
  4. Готове тісто формуємо в кулю і хрестоподібно надрізаємо зверху.
  5. Накривши тісто, ставимо його в холодильник на 12 годин.
  6. Піднялося тісто розгортають, розгорнувши його в місці надрізу. Пласт повинен бути квадратної форми не більше 2 см. товщиною.
  7. Вершкове масло розкочуємо качалкою через харчову плівку до товщини 1 см.
  8. Викладаємо масло на тісто і загортаємо масло тестом як конверт.
  9. Акуратно розгортає тісто, повертаючи, але, не перевертаючи сам пласт.
  10. Складаємо тісто в три шари (вийде прямокутник) і поміщаємо в холодильник на 30 хвилин.
  11. Дістаємо охолоджене тісто і розгортаємо його в квадрат, не перевертаючи.
  12. Знову складаємо тісто в прямокутник і поміщаємо в холодильник на 30 хвилин.

    Повторюємо цю процедуру ще один раз.
  13. Після третьої «заморозки» розгортає тісто в прямокутник завтовшки не більше 0,5 см.
  14. Гострим ножем разлеливаем пласт на трикутники розміром приблизно 15х15х10 см.
  15. Підстава кожного трикутника (10 см.) злегка надрізаємо.
  16. Трикутники з підстави починаємо згортати трубочкою.
  17. Викладаємо круасани на деко, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 1 годину.
  18. Збиваємо яйце і змащуємо піднялися круасани.
  19. Випікаємо в розігрітій духовці при 200 градусах 20 хвилин.
  20. До круасанами подати варення, конфітюр або згущене молоко.Пріятного чайпітія.