Як приготувати курча «Табака»

Як приготувати курча

Курча тютюну (тапак — від назви сковороди «тапа», в якій його готують) — популярний грузинське блюдо. Смачне, просте і швидке в приготування, воно відмінно підійде і для повсякденного, і для святкового столу.

Вам знадобиться

- Курчата;
- Оливкова олія;
- Коріандр;
- Сіль;
- Сметана;
- Вино червоне сухе;
- Базилік;
- Перець;
- Часник;
- Кінза.

Інструкція

  1. Візьміть дві тушки свіжих курчат невеликого розміру, приблизно 600-800 грамів. Ретельно промити, обсушити рушником. Уздовж по середині грудки курчати гострим тонким ножем зробіть надріз. Розпластайте тушку шкіркою вгору, відбийте молоточком для м’яса, щоб курча став плоским. У такому вигляді м’ясо при смаженні стає більш м’яким і щільно прилягає до сковорідки, тому обсмажується рівномірно.
  2. Зробіть маринад. Для цього змішайте 150 грамів сухого червоного вина з 2 чайними ложками оливкової олії. Додайте спеції: одну чайну ложку сушеного базиліку, половину чайної ложки коріандру (кинзи), по половині чайної ложці солі та чорного перцю. Всі інгредієнти добре змішайте.
  3. Покладіть тушки курчат в харчовій пакет або в каструлю, залийте приготовленою сумішшю і залиште маринуватися години на два при кімнатній температурі. Потім розігрійте пательню з товстим дном, додайте в неї половину чайної ложки оливкової олії і покладіть туди курчати шкіркою вниз. На курчати покладіть тарілку і притисніть її яким-небудь вантажем (підійде каструля або банку з водою). На повільному вогні смажте хвилин 15.

    Шкірочка повинна зарум’яниться. Переверніть курчати на іншу сторону, знову покладіть вантаж і прожарте ще хвилин 10-15. Вогонь не збільшуйте.
  4. Приготуйте соус. Очистіть 2 часточки часнику, киньте в ступку, додайте дрібку солі і гарненько потовчіть. Змішайте зі сметаною (100 грамів).
  5. Готових курчат викладіть на тарілки, полийте соусом і прикрасьте зеленню кінзи. Подати до столу можна з відварною картоплею, солоними огірочками і свіжими овочами.

Зверніть увагу Зверніть увагу

Не рекомендується вживати смажені страви при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Корисні поради

Важливо вибрати хороших курчат невеликого розміру (близько 700-800 грам), які набагато ніжніше звичайних бройлерів.