Як приготувати курдюк


 

Курдюк — це велике жирове відкладення в області хвоста у овець. Його не їдять як самостійне блюдо, а використовують як додавання до яких-небудь іншим. Наприклад, до шашлику. Отже, якщо у вас з’явився такий делікатес, як курдюк, сміливо хапайте своїх рідних і близьких і прямо на дачу на шашлики!



Вам знадобиться

— 1 кг баранини;
- 1 кг курдюка;
- 10 головок ріпчастої цибулі;
- 2 великих пучка свіжого базиліка;
- 8 великих помідорів;
- 2 склянки білого вина;
- Сіль, перець.

Інструкція

  1. Поки ви будете готувати сам шашлик, розпалите мангал. Краще використовувати натуральні вугілля, ніж покупні. Покупної вугілля гірше розгорається.
  2. Наріжте баранину і курдюк шматками середнього розміру, такими, щоб було легко нанизувати на шампур.
  3. Підготуйте маринад. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями, по 5 міліметрів товщиною. Вимийте зелень і помідори. Крупно порубаєте базилік. Помідори наріжте кільцями товщиною приблизно 1 сантиметр.
  4. Тепер візьміть спеціальну посудину. Це повинен бути зручний місткий таз або каструля. Дуже важливо, щоб посуд, яку ви будете використовувати для маринування, була або емальованому, або скляній. Так що якщо у вас немає такої, заздалегідь знайдіть її.
  5. Тепер в цю чисту посудину укладете м’ясо і курдюк — в один шар частина шматків того й іншого, щоб повністю закрити дно. Далі викладіть наступний шар кільцями цибулі. Третій шар — базиліком. І нарешті, четвертий — помідорами. Після четвертого шару все починається спочатку: м’ясо та курдюк, лук, зелень, помідори. Не забувайте рясно солити і перчити кожен з шарів.
  6. Коли всі інгредієнти будуть покладені в таз, необхідно максимально ущільнити їх. Візьміть широку тарілку або блюдо й надавіть цим шашлик. Далі візьміть біле вино і залийте ним м’ясо. Залиште шашлик на півгодини.
  7. Перед нанизуванням шашлику, шампура змастіть рослинною олією, щоб шматки можна було легко зняти з них після приготування. Промариноване м’ясо відокремте від овочів, смажитися буде тільки одне м’ясо. Нанизуйте шматки вздовж волокон, чергую баранину і курдюк.
  8. Коли вугілля в мангалі будуть готові, укладіть шампура на мангал. Періодично крутите їх, щоб шашлик ні з одного краю не підгорів. Якщо з’являється полум’я, збризкуйте його водою. Щоб перевірити, чи готовий шашлик, зробіть невеликий надріз ножем. Якщо побіг рожевий сік, м’ясо ще не готове. Ну а якщо прозорий сік — шашлик можна подавати на стіл.