Як приготувати курку на Новий рік

Як приготувати курку на Новий рік

Курка — улюблена повсякденна їжа. Чи можна зробити з курки святкове новорічне частування? М’ясо курки і форма птахи дуже підходять для фарширування, а щоб страва вийшла незвичайним, можна скористатися рецептами з Франції чи Бірми. Курку з рисом люблять у всьому світі!

Вам знадобиться

- 1 велика курка (1.5-2 кг);
- Сіль;
- Майоран;
- 300 г яблук;
- 150 г родзинок;
- Цукор;
- Розмарин;
- 50 г мигдалю;
- 1 апельсин;
- Мед;
- 300 г довгозернистого рису;
- Вершкове масло;
- 2 ст. л. меду.

Інструкція

  1. Промийте випатрану курку, висушіть, видаліть пір’ячко, обпалити на вогні, вимийте ще раз, обсушити за допомогою паперових серветок. Натріть птицю сіллю з майораном зовні і всередині.
  2. Вимийте і очистите яблука, видаліть серцевину, наріжте дрібними кубиками, промийте родзинки, висушіть, змішайте з яблуками, посипте 3 столовими ложками цукру, перемішайте, дайте 10 хвилин постояти. Нафаршируйте цією сумішшю курку, зшийте шкіру нефарбованими нитками, покладіть гілочку розмарину зверху, притягніть ноги і крила шпагатом до тушки, зробіть кілька проколів під крилами і ніжками, щоб жир витоплюється швидше.
  3. Розігрійте духовку до 180-200 градусів, покладіть курку на грати, налийте в сотейник 1 сантиметр кип’яченої води, поставте під курку (туди буде стікати жир). Слідкуйте, щоб жир в сотейнику не горів, додавайте воду по необхідності. Готуйте птицю 1.5-2 години, збільшіть вогонь за 10 хвилин до готовності, щоб шкіра птиці підрум’янилася. Вийміть курку з духовки, загорніть у фольгу і рушником, потім 10-15 хвилин.
  4. Зваріть рис, остудіть. Обшпарте окропом мигдаль, зніміть шкірку, розтопіть чайну ложку вершкового масла на сковороді, обсмажте мигдаль, поки він не придбає золотавий відтінок, додайте ще 30 г масла, розігрійте в мигдалевому маслі рис. Вимийте апельсин, вичавте з нього сік, зріжте цедру з допомогою терки.
  5. Змішайте в каструльці цедру, мед, цукор, полийте 2 столовими ложками апельсинового соку, закип’ятіть, проваріть 2 хвилини, додайте 4 столові ложки соку з печені, посоліть. Розв’яжіть птицю, видаліть нитки, вийміть начинку, покладіть в центр блюда, курку покладіть на начинку, навколо — рис. Полийте перед подачею соусом.
  6. Варіант начинки

    Наріжте м’якоть свинини невеликими шматочками, злегка обсмажте з усіх боків на сухій сковороді, наріжте кубиками варений язик. Пропустіть через м’ясорубку свинячий шпик, м’якоть свинини, перемішайте, додайте яйця, молоко, відварений яловичий язик, сіль, перець. Нафаршируйте цією сумішшю курку.

Джерела