Як приготувати курку на вертелі

Як приготувати курку на вертелі

Курка — універсальний продукт. Його подають і в будні, і в свята, і на закуску у вигляді салатів, жульєн, і як основне блюдо. Способів її приготування існує просто маса — можна зварити золотистий бульйон з домашньою локшиною або нарізати оригінальний листковий салат. Або зробити шашлик, чахохбілі, пиріг, запіканку, рагу. А можна засмажити курку цілком — в духовці, на сковороді або на грилі. Пропонований рецепт представляє саме таку страву — страва з курки, замаринувати і засмаженої на рожні цілком із запеченими фруктами чи овочами.

Вам знадобиться

1 тушка курки (1,4-1,6 кг),
овочі (кабачок, баклажан, морква, цибуля, часник) або фрукти (абрикос, сливи, яблука, груші) на смак — 300-500 г.

Інструкція

  1. Вимийте, випатрайте курку, видаліть внутрішній жир. Обсушите курку паперовими рушниками. Замаринуйте курку, вибравши один з представлених рецептів маринаду.
  2. Приготування маринадів

    Часниковий маринад зі сметаною. Добре посоліть сметану. Часник пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці. Підготовлену тушку курки натріть з усіх сторін подрібненим часником і солоної сметаною. Поставте в холодильник на 1,5-2 години.
  3. Масляний маринад. Дрібно нарубати лук. Арахіс злегка обсмажте, очистіть і подрібніть в млині. Часник пропустіть через землянку або роздушіть качалкою. Змішайте в чашці часник із сіллю й перцем. Додайте цибулю, олію, мелений арахіс. Все ретельно перемішайте. Цією сумішшю натріть курку з усіх сторін. Поставте в холодильник на 1 годину.
  4. Маринад зі смородини. Роздушіть свіжі ягоди чорної або червоної смородини або вичавіть з них сік. Дрібно нарубати лук і зелень. Змішайте в окремому посуді смородиновий сік або пюре з ягід з цибулею і зеленню. Додайте туди сіль і червоний перець. Перемішайте ще раз. Натріть підготовлену тушку курки м’якоттю зі смородини з цибулею і спеціями. Поставте курку для маринування в холодильник на 2 — 3 години.
  5. Вимийте овочі або фрукти — баклажан, кабачок, цибуля, сливи, кислі яблука, абрикоси, груші. Видаліть насіння, поріжте на великі шматки. Замариноване курку начиніть фруктами чи овочами. Заготовте отвори дерев’яної шпажкою.
  6. Товстою ниткою або мотузкою перев’яжіть крила і гомілки. Насадите курку на рожен і відправте в розігріту до 180 С духовку. Вниз духовки поставте застелений фольгою лист, щоб на нього стікали надлишки соку і жиру. Запікайте 1 годину 15 — 1 година 30 хвилин, поступово збільшуючи температуру в духовці до 210-220 С. Курочка має стати коричневого кольору і рум’яної.
  7. Готову курку перекладете на блюдо сервіровки, розкладіть навколо листя салату і запечені овочі чи фрукти, прикрасьте зеленню.

Корисні поради

Замість свіжих фруктів можна використовувати консервовані — ананаси, персики або сухофрукти — курагу і чорнослив.