Як приготувати курку: рецепти з куркою

Як приготувати курку: рецепти з куркою

Курку можна смажити, варити, тушкувати, запікати. З м’яса птиці готують холодні закуски і заливні страви. Куряче м’ясо добре вбирає в себе смак і аромат приправ, в яких готується. Біле куряче м’ясо дієтичне і легко засвоюється дорослим та дитячим організмом.

Вам знадобиться

- Курячі стегенця
- Ціла курка
- Сіль
- Перець
- Часник
- Томатна паста
- Вершкове масло
- Помідори
- Коньяк
- Зелень
- Шампіньйони

Інструкція

  1. Курячі стегенця в фользі.

    Змішайте в мисці кілька часточок часнику, пропущених через прес, 2 ст. ложки томатної пасти, один корінець петрушки, натертий на дрібній тертці. Посоліть і поперчіть за смаком. Обмажте цією сумішшю курячі стегенця.

    Покладіть кожен шматок курки на окремий шматок фольги. Посипте нарізаною цибулею-пореєм, укладіть зверху пару помідорних гуртків. Фольгу щільно загорніть, щоб м’ясний сік не витікав. Покладіть запаковані шматки курки на деко і поставте в духовку. Запікайте 50 — 60 хвилин.
  2. Курка в рукаві.

    Курячу тушку посоліть зовні і всередині. Видавіть сік з половинки лимона собі в долоню. Розітріть цим соком птицю. Зріжте курячий жир і покладіть його всередину тушки. Змішайте 2 ст. ложки вершкового масла з нарізаною зеленню петрушки та кропу. Покладіть цю суміш у куряче черевце. Упакуйте курку в рукав, защипніть кінці рукава, запечіть курку в духовці. За 10 хвилин до готовності зробіть у рукаві кілька проколів ножем або виделкою, щоб курка вийшла з рум’яною скоринкою.

    Злийте з рукава вийшов м’ясний сік у маленьку каструльку, додайте вершки і прокип’ятіть, вийде смачний соус.
  3. Паштет з курки.

    Відваріть цілу курку зі спеціями. Курячий бульйон злийте в контейнер, закрийте його кришкою і заморозьте. Дістанете бульйон, коли знадобиться. Зніміть з курки шкіру. Відокремте м’ясо від кісток. Пропустіть куряче м’ясо через м’ясорубку. В окремому посуді збийте 200 г вершкового масла, ½ ч. ложки солі, 1 ст. ложку коньяку. З’єднайте куряче м’ясо і масло. Ретельно розітріть масу.
  4. Биточки курячі з грибами.

    Два курячих філе пропустите через м’ясорубку. Два шматки білого хліба розмочити в молоці або воді, відіжміть і пропустіть через м’ясорубку разом з курячим фаршем. 200 г печериць дрібно наріжте і тушкуйте в каструльці 10 хвилин. Додайте 2 ст. ложки сметани, посоліть і прокип’ятіть.

    Покладіть на долоню курячий фарш, в середину фаршу покладіть ложку грибної начинки. Зігніть долоню так, щоб краї фаршу з’єдналися. Защипніть краю і обваляйте коржі в сухарях. Обсмажте на гарячому маслі.

Корисні поради

При запіканні курячої тушки на листі, поливайте її виділяється жиром, щоб курочка вийшла соковитою.

Додаткові джерела