Як приготувати курку в казані

Як приготувати курку в казані

Казан — традиційний посуд народів Середньої Азії. Цей казан повинен бути чавунним і досить містким. Зараз люди не готують на вогнищі, але і сьогодні цей посуд — ідеальне пристосування для гасіння м’яса, приготування плову та інших страв, які вимагають довгого і рівного нагрівання.

Вам знадобиться

Для курки в казані:
- Курка (1.5 кг);
- 1 болгарський перець;
- 3 помідори;
- 2 моркви;
- 3 невеликі цибулини;
- 2 зубчики часнику;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 5 картоплин;
- 100 г рослинного масла;
- Сіль;
- Перець;
- Приправи.

Інструкція

  1. Вимийте тушку зовні і зсередини, зніміть з неї шкіру, при бажанні зріжте зайвий жир, обробити птицю на великі порційні шматки, покладіть в миску. Подрібніть часник, покладіть його в миску з куркою, посоліть, поперчіть, додайте спеції за смаком, перемішайте, поставте на годину в холодильник. Налийте в казан 100 грамів рослинної олії, поставте на вогонь, наріжте цибулю тонкими кільцями, покладіть в казан одну третину лука, як тільки цибуля підрум’яниться, додайте курку, обсмажити до напівготовності.
  2. Помийте, почистіть і наріжте моркву довгими тонкими скибочками, додайте її в казан, смажте ще 10 хвилин. Закип’ятіть 1-2 літри води, вилийте окріп в казан, щоб вода покрила курку. Вимийте і почистіть картоплю, покладіть в казан і тушкуйте до м’якості.
  3. Зробіть хрестоподібний надріз на помідорах, обшпарте їх окропом, зніміть шкірку, наріжте великими шматочками помідори, болгарський перець вимийте наріжте їх кільцями, вимийте і крупно нашаткуйте зелена цибуля, додайте овочі в казан, закрийте кришкою і готуйте ще хвилин 15-20 на маленькому вогні.
  4. Курка з картоплею в казані

    Вимийте курку, зніміть шкіру, обробити на великі порційні шматки. Розітріть в ступці насіння коріандру, додайте сіль, мелений червоний перець, сушений базилік, добре перемішайте, відокремте чверть. Наріжте помідори тонкими кільцями.
  5. Натріть кожен шматок курки сумішшю спецій, викладіть в скляний посуд в один шар, покладіть кільця помідорів на курку, потім ще шар курки. Закрийте скляну ємність кришкою і промаринується в холодильнику 3-4 години. Помийте, очистіть картопля, дрібні картоплини залиште цілими, великі наріжте однаковими великими часточками.
  6. Вийміть курку з холодильника, злийте маринад, обсушіть шматки курки з допомогою паперових серветок. Налийте на дно казана рослинне масло, поставте казан на вогонь, порубаєте баранячий жир дрібними кубиками, покладіть в казан, збільшіть вогонь до середнього, витопити жир, щоб вийшли шкварки, вийміть шкварки з допомогою шумівки.
  7. Покласти курку в казан, обсмажте хвилин 20, помішуючи, щоб птах зарум’янилася з усіх сторін, вийміть шматки курки з казана, покладіть в окремий посуд. Посипте картоплю спеціями, перемішайте, покладіть в казан, смажте до готовності, хвилин 20, перемішайте, щоб картопля обсмажити з усіх боків, покладіть поверх картоплі курку, закрийте казан кришкою, зменшіть вогонь і доведіть до готовності. Подайте картоплю і курку зі шкварками на великому плоскому блюді, не перемішуючи.