Як приготувати курку з чорносливом

Як приготувати курку з чорносливом

Курка — частий гість на святковому столі, сумніву не підлягає. Варіантів приготування страв з курячого м’яса безліч, і кожна добра господиня має свій фірмовий рецепт. Додайте в свою кулінарну книгу рецепт приготування фаршированої курки з чорносливом. Ваші гості будуть вражені незвичністю і вишуканим смаком цієї страви.

Вам знадобиться

- Морожена курка 1 шт.
- Чорнослив без кісточок 150 г;
- М’ясний фарш 200 г;
- Очищені волоські горіхи 100 г;
- Зелень (кінза / петрушка) 100 г;
- Яйце 1 шт.
- Масло 2 ст.л.;
- Майонез 2 ст.л.;
- Сіль;
- Перець.

Інструкція

  1. Птицю разморозьте. Вам необхідно зняти з курки шкіру непошкодженою. Для цього ножем акуратно відокремлюйте шкірку від м’якоті, в особливо важких місцях відокремлюйте її разом з м’ясом. Головне — не пошкодити шкіру. Колінні суглоби і кінчики крил підрубати і залиште всередині шкірочки.
  2. Щоб знята шкіра не втратила еластичність, покладіть її у вологу серветку.
  3. Гострим ножем відокремте все м’ясо від кісток. Прокрутіть його через м’ясорубку разом з волоськими горіхами.
  4. Додайте м’ясний фарш до курячого і прокрутіть через м’ясорубку ще раз.
  5. М’якуш білого хліба замочити в молоці на 2-3 хвилини. Відіжміть його і змішайте з фаршем.
  6. Чорнослив переберіть, видалите зіпсовані та ягоди з кісточками. Решта замочіть в гарячій воді на 10 хвилин. Ретельно промийте ягоди під струменем проточної води.
  7. Поріжте підготовлений чорнослив на дуже дрібні шматочки. Додайте його в фарш.
  8. Дрібно поріжте кинзу і петрушку. Додайте зелень в начинку і поставте все в холодильник на 15-20 хвилин.
  9. Вбийте в фарш сире яйце, посоліть і поперчіть. Ретельно вимісити. Начинка для курки готова.
  10. Перш ніж почати фарширувати птицю, заколіть отвір у шиї дерев’яною зубочисткою або шпажкою. Не прагніть набити курку дуже щільно — при запіканні шкіра може тріснути. Тушка повинна бути наповнена рівномірно, але вільно.
  11. Заповнивши курку, скріпіть отвір зубочистками або зашейте бавовняної ниткою.
  12. Покладіть підготовлену тушку птиці на деко або сковороду животом вниз. Підігніть крила і ноги. Змастіть спинку маслом.
  13. Нагрійте духовку до 200 градусів і поставте деко в духову шафу. Випікати протягом години. Обов’язково регулярно поливайте курку соком, що виділяється при запіканні.
  14. Через годину змастіть спинку, ніжки і крила майонезом і поставте в духовку ще на 15-20 хвилин. Вийміть фаршировану тушку, коли вона зарум’яниться. Ретельно видалите зубочистки або скріпляє нитку.
  15. Подавайте готову курку на стіл цілком, прикрасьте кінці ніжок папільйотки з цигаркового паперу. На гарнір можна подати картопляне пюре або відварний рис.

Корисні поради

Для зашивання курки використовуйте чорні або яскраві нитки. Світлу нитка дуже легко не помітити, і в готову страву можуть потрапити її шматочки.