Як приготувати куряче філе в клярі

Як приготувати куряче філе в клярі

Для приготування курячого філе в клярі, краще вибрати стегно без кістки — воно більш соковите. Але при бажанні можна замінити його на філе грудки, в цьому випадку страва вийде більш сухим і дієтичним.

Вам знадобиться

• Філе курки 800 р.;
• Яйце — 2 шт.
• Борошно — 3 ст.л.;
• Соняшникова олія;
• Сіль, перець.

Інструкція

  1. Підготуйте куряче філе. Для цього промийте його під прохолодною водою, дайте стекти зайвій волозі і наріжте на невеликі шматочки.
  2. Приготуйте кляр. Для цього розбийте яйця, розмішайте жовтки з білками, всипте борошно при постійному помішуванні, доведіть до однорідної консистенції. Якщо в процесі приготування кляра утворилися грудочки, залиште його на 10 хвилин, за цей час вони розбухнуть. Потім розітріть їх виделкою по краю посуду. Ще раз все перемішайте. Можна використовувати віночок при збиванні. Консистенція кляра повинна бути трохи густіше млинцевого тесту. Якщо кляр буде більш рідким, він стече з шматочків філе на сковороді. Додайте в нього сіль і перець.
  3. Розігрійте на сковороді олію. Покладіть шматочок курячого філе на вилку, повністю умочіть в приготований кляр і швидко викладіть на сковороду. Переважно користуватися великою сковородою, щоб усі філе можна було приготувати за один раз.
  4. Смажте філе 5 хвилин на середньому вогні, до утворення золотистої скоринки. Потім переверніть всі шматочки на іншу сторону, і продовжите смажити ще 5 хвилин. Якщо ви використовували філе грудки, цього часу буде достатньо для приготування. Про всяк випадок надріжте ножем один шматочок, подивіться, чи не з’явилася кров. Якщо ви використовували філе стегна, зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і потомити блюдо ще 10 хвилин. Також перевірте готовність за допомогою ножа. У цьому випадку кляр не буде хрустким, але якщо смажити без кришки, він може підгоріти.
  5. Подавайте куряче філе в клярі з овочами — відвареної цвітної капустою, тушкованими кабачками, з соте з баклажанів. Також філе в клярі є чудовою закускою в гарячому і холодному вигляді. Подавайте його з соусами на основі сиру і гірчиці.