Як приготувати куряче серце і печінку

Як приготувати куряче серце і печінку

Приготування курячого серця з печінкою не вимагає особливих кулінарних здібностей і додаткових дорогих або рідкісних інгредієнтів. Крім того, приготовану страву відмінно поєднується практично з будь-яким гарніром і доповнить обід або вечерю в будь-якій сім’ї. Також важливо, що, наявність курячої печінки в раціоні людини сприяє насиченню організму залізом, а курячі серця містять велику кількість білка.

Вам знадобиться

• 0,5 кг курячої печінки;
• 0,5 кг курячих сердечок;
• 1 цибулина;
• курячий бульйон — 100 мл;
• 2 столові ложки сметани;
• рослинна олія;
• лавровий лист — 1 шт., Сіль, перець.

Інструкція

  1. Спочатку необхідно підготувати курячі сердечка і печінку. Серденька потрібно промити в холодній воді, відрізати у них судини і зайвий жир. Печінка також слід промити в холодній воді, подивитися, чи немає жовчних міхурів. Якщо в печінці є хоч один лопнув жовчний міхур, вся печінка буде гіркою. Нарізати печінка потрібно на невеликі шматочки. Серденька можна не різати, якщо вони не дуже великі. Якщо сердечка завбільшки з дрібну сливу, краще розрізати їх на дві частини. Дати стекти зайвій волозі.
  2. Цибулю нарізати і посмажити на розпеченій сковороді в рослинному маслі до утворення золотистого кольору. Додати туди промиті серця і печінку, обсмажити на сильному вогні протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Інтенсивне обсмажування не дасть печінки розвалитися, а сердечка стати в’ялими. Потім вогонь зменшити, влити в отриману суміш 100 мл курячого бульйону, накрити сковорідку кришкою і залишити гаситися на 10 хвилин на маленькому вогні.
  3. Коли білок згорнеться, і печінка з серцями поміняють колір, необхідно додати в сковороду сметану, як слід промісити і залишити гаситися ще на 5 хвилин. У самому кінці додати сіль і перець за смаком і покласти в сковороду лавровий лист. Згасити під кришкою ще хвилину і зняти з плити. Подавати до столу краще за все з відварною картоплею, рисом, гречкою або відвареної цвітною капустою. Блюдо можна їсти і в охолодженому вигляді в якості закуски.

Корисні поради

Намагайтеся вибирати охолоджені субпродукти, а не заморожені.