Як приготувати курячі грудки, щоб вони були соковитими

Як приготувати курячі грудки, щоб вони були соковитими

Багато людей скаржаться на те, що їм ніяк не вдається приготувати м’які і соковиті курячі грудки. М’ясо виходить сухим і жорстким. Так одне з основних достоїнств саме цієї частини курки — відсутність жиру — перетворюється в істотний недолік. Адже саме через це ніжні та дієтичні курячі грудки так просто «пересушити». Але не впадайте у відчай, способів зберегти курячу грудку м’якою і соковитою стільки, що кожен знайде рецепт, що підходить саме йому.

Вам знадобиться

Курячі грудки з травами у фользі
Курячі грудки
Оливкова олія
Трави і спеції за вашим вибором
Харчова фольга
Курячі грудки в цитрусово-горіховою паніровці
4 середні курячі грудки
1 літр гарячої води
2 столові ложки морської солі
2 чашки солоного мигдалю
1 чашка хлібних крихт
1 велике куряче яйце
¼ склянки лимонної або апельсинової цедри
1 столова ложка борошна
2 столові ложки кунжутного або будь-якого іншого рослинного масла
Перець
Курячі грудки в лимонному маринаді
4 курячі грудки, розрізаних навпіл
гострий червоний перчик-чилі
3 дрібно-нарубаних зубчика часнику
2-3 ст л дрібно нарізаної зелені — розмарин, чебрець, орегано, за вашим вибором
¼ чашки лимонного соку
¼ чашки оливкової олії

Інструкція

  1. Кулінарних прийомів, що дозволяють зберегти соковитість курячих грудок, безліч. Ось тільки деякі з них: «запечатування» з подальшою запіканням, попереднє маринування, паніровка, приготування грудок у фользі. Давайте зупинимося на самих простих і популярних.
  2. Курячі грудки з травами у фользі

    Розігрійте духовку до 220 градусів за Цельсієм.

    Змішайте в мисці оливкова олія, сіль, перець і сухі або свіжі дрібно нарізані трави. Так само можна додати ложку гірчиці цільнозерновий для додання курці більш пікантного смаку.

    Обмажте куряче філе сумішшю масла і приправ. Загорніть грудку в фольгу. Зверніть особливу увагу на те, щоб «пакет» з фольги був щільним і без дір.

    Запікайте курку протягом 30-40 хвилин, залежно від ваги філе. У вас вийде ароматне, соковите і дієтичне блюдо.
  3. Курячі грудки в цитрусово-горіховою паніровці

    У цьому рецепті використовується ще один цікавий кулінарний прийом — попереднє засолювання курячого м’яса.

    Розчиніть морську сіль в теплій, ні в якому разі не в гарячій воді. Покладіть грудки в соляну ванну мінімум на півгодини, максимум на 45 хвилин. Таким чином вони рівномірно просолитися і будуть соковитіше.

    Очистіть мигдаль і дрібно наріжте його, змішайте в широкій мисці або тарілці з високими краями з хлібними крихтами.

    Збийте яйце виделкою, додайте до нього цедру і перець. Не додавайте солі, так як мигдаль уже солоний!

    У товстостінній сковороді розігрійте масло. Зменшіть вогонь до середнього.

    Обсушите грудки, відбийте і присипте борошном. Занурте по черзі грудки в яєчну суміш, а потім в горіхово-сухарні паніровці.

    Обсмажте курку в розігрітій олії по 5-7 хвилин з кожного боку. Не накривайте страву кришкою, інакше панірування розмокне від скупчився пари і почне відпадати.
  4. Курячі грудки в лимонному маринаді

    Курячі грудки злегка відбити і замаринувати. Для маринаду змішати в мисці лимонний сік, масло, часник, перець, зелень. Якщо ви отримуєте сік зі свіжого лимона, то перед тим як вичавити його, відправте цитрус на півхвилини у мікрохвильову піч. Так з нього витече більше соку.

    Грудки в маринаді накрити кришкою або плівкою і відправити на півгодини-годину в холодильник.

    Мариновані грудки можна просто швидко обсмажити на сухій сковороді з антипригарним покриттям по 2-3 хвилини з кожного боку або запекти на грилі.

Корисні поради

Тут навмисно не наводиться популярний рецепт курячих грудок, запечених в беконі з травами, так як страва це виходить далеко не дієтичним. Але смачним. А ще смачніше воно буде, якщо прорізати в курячої грудях «кишеньку» і покласти в нього м’який сир з травами.