Як приготувати курячі лапки

Як приготувати курячі лапки

Воістину оригінально і специфічно виглядають страви з курячих лапок. Найбільше вони поширені в китайській кулінарії. Лапки добре підходять для приготування гарячих закусок і особливо смачні в поєднанні з гарбузом.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Курячі лапки;
- Картопля;
- Рослинна олія;
- Сіль;
- Гірчиця;
- Мед;
- Сметана.

Інструкція

  1. Для приготування курячих лапок в медово-гірчичному соусі вимийте жорсткою щіткою п’ять молодих бульб картоплі, не знімаючи шкірки. Розріжте уздовж навпіл. Форму для запікання змастіть рослинною олією, покладіть картоплю на дно і по краях бортів.
  2. Один кілограм курячих лапок помістіть в каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння, поміняйте воду і ще раз закип’ятити. Викладіть лапки на картоплю і гарненько посоліть. Приготуйте соус. Для цього змішайте 2 столові ложки гірчиці з такою ж кількістю рідкого меду і сметани. Залийте соусом лапки і поставте в розігріту до 160оС духовку. Запікайте до повної готовності картоплі.
  3. Потушкуйте лапки з гарбузом. Для цього на одну хвилину опустіть 500 грам курячих лапок в крутий окріп. Невелику гарбуз очистіть від шкірки, видаліть насіння і неїстівну середину, наріжте короткими брусочками і обшпарте. Закип’ятіть воду в глиняному горщику і помістіть туди лапки. Як тільки вода знову закипить, зніміть піну і додайте половину подрібненої цибулини, п’ять грам тертого імбиру і варіть під кришкою прочиненими близько години.
  4. Коли лапки розм’якшаться, додайте гарбуз, половину чайної ложки солі, дві столові ложки білого сухого вина і доведіть до кипіння. Потім вогонь збавте до мінімального і збризніть лапки однією чайною ложкою запашного рослинного масла.
  5. Використовуйте ще один рецепт приготування курячих лапок. Відваріть 800 грам лапок в злегка підсоленій воді протягом 20 хвилин. Воду злийте, а лапки обітріть паперовими серветками. Викладіть їх на розпечену сковороду з рослинним маслом і обсмажте на помірному вогні до скориночки.
  6. Продовжуючи обсмажувати на повільному вогні, полийте лапки сумішшю з однієї столової ложки оцту і трьох столових ложок соєвого соусу. Одну головку часнику нашаткуйте вузькими смужками і додайте в сковороду разом з однією чайною ложкою цукру і двома зірочками анісу. Постійно помішуючи, дайте соусу поваритися кілька хвилин, а потім зніміть з вогню.