Як приготувати курячі шиї

Як приготувати курячі шиї

Курячі шийки довгий час перебували в немилості кулінарів, вважалося, що це субпродукт, придатний тільки для приготування бульйонів. Однак сьогодні ситуація змінилася, і страви з них можна знайти навіть в ресторанному меню. Наприклад, курячі шиї з овочами.

Вам знадобиться

- Курячі шийки — 1кг;
- Овочі (кольорова капуста, морква, цибуля, броколі, болгарський перець, стручкова квасоля, кабачок, баклажан, горох тощо) — 0,5 — 1 кг;
- Сіль, перець та інші спеції за смаком;
- Рослинна олія;
- Вода 100-150 мл.

Інструкція

  1. У випадку якщо ви придбали заморожені шиї, розморозьте їх, залишивши години на 3 у глибокій ємності при кімнатній температурі. Не використовуйте для розморожування мікрохвильову піч або окріп. Свіжі шиї, також як і відтанули, має сенс замаринувати. Для цього натріть їх майонезом або сумішшю солі і чорного перцю. Тримайте продукт в маринаді не більше 1 години.
  2. Промийте шиї і покладіть у каструлю або сотейник (глибока сковорідка). Додайте туди рослинне масло, 100-150 мл води і поставте все це на повільний вогонь, накривши кришкою. Гасіть не більше 5 — 7 хвилин.
  3. Поки шийки гасяться, поріжте овочі. Курячі шиї можна гасити з будь-якими овочами, які ви знайдете у себе вдома. Навіть якщо додати в м’ясо тільки цибулю і моркву вийде дуже смачно. Лук нашаткуйте кільцями, моркву і кабачок (цукіні) великими кубиками, томати краще натерти, попередньо позбавивши їх від шкірки. Для того щоб шкірка добре знімалася, наколи томати на вилку і обдайте окропом.
  4. Підсолите шийки і додайте всі приготовані овочі. Залиште блюдо гаситися з овочами. Іноді помішуйте.

    Після закінчення 10-15 хвилин додайте півлітра кип’яченої води або м’ясного бульйону. При необхідності можна влити і 2 столові ложки соняшникової олії, хоча, як правило, курка дає сік, і вологи в сотейнику вистачає.
  5. За кілька хвилин до готовності додайте перець і спеції за смаком. У загальній складності, шийки з овочами повинні згасити приблизно 30 хвилин.

    Про готовність блюда судіть по м’якості овочів. Шийку теж перевірте, для цього розлому кісточку і подивіться прозора я чи витікає рідина.
  6. Цікавий і незвичайний смак страви додають трави, використовуйте розмарин і чебрець, але ні в якому разі не тушкуйте їх — додайте нарубані трави після того, як розклали порції по тарілках.
  7. Гурманам можна порадити додати до основного рецептом ядра волоського горіха. Для цього подрібніть горіх (близько 1 склянки) і додайте за 5 хвилин до готовності половину всього обсягу. Другою половиною ви посипаючи вже готові шийки.

Зверніть увагу

Час приготування такої страви — 40 хв.