Як приготувати курячі відбивні

Як приготувати курячі відбивні

Курка у східній та європейської кухні є найпоширенішим м’ясом птиці. Існує безліч страв з його застосуванням: бульйони і супи, шашлики і котлети, смажена і тушкована курка, салати. Мабуть, найніжніші страви виходять з курячої грудки. Як приготувати курячу грудку смачно, а, головне, соковито? Для цього досить зробити соковиті відбивні в клярі.

Вам знадобиться

• охолоджене куряче філе (500 гр.)
• яйце куряче (2 шт.)
• майонез (2 стол. Ложки)
• борошно (2 стол. Ложки)
• твердий сир (200 гр.)
• помідор (2 шт.)
• рослинна або вершкове масло для смаження
• приправа хмелі-сунелі (1 уп.)
• петрушка (100 гр.)
• кріп (100 гр.)
• сіль
• перець

Інструкція

  1. Промийте філе і поріжте його вздовж по товщині на порції. Ніж потрібно тримати паралельно шматку й столу. Товщина м’яса повинна бути 0,5 см.
  2. Натріть сир на крупній тертці.
  3. Наріжте помідор тонкими кільцями.
  4. Дрібно наріжте кріп.
  5. Накрийте поліетиленовою плівкою кожен шматочок філе, так м’ясо зберігає свій сік і не рветься при відбиванні.
  6. Відбийте філе кухарським дерев’яним молоточком.
  7. Посоліть за смаком м’ясо, додайте хмелі-сунелі і перець.
  8. Покладіть відбивні в миску, дайте м’ясу промаринуватися протягом 15 хвилин.
  9. Приготування кляра: додайте в яйця борошно, майонез, сіль, спеції і кріп. Ретельно розміщуйте в мисці, довівши до консистенції каші. Увага! Майонез вже солоний, тому солі потрібно зовсім небагато.
  10. Умочіть в кляр (або ретельно змастіть ложкою) тільки одну сторону відбивної.
  11. Покладіть відбивні змазаній стороною вниз на розігріту з маслом сковороду.
  12. Покладіть колечко помідора на кожен шматочок відбивної, посипте зверху сиром.
  13. Залийте відбивні кляром, так щоб сир і помідор опинився під ним. Допоможіть рівномірно розподілитися клярі ложкою.
  14. Обсмажуйте на сковороді з двох сторін до отримання золотистої скоринки.
  15. Зменшуйте вогонь по мірі приготування, інакше з філе почне витікати сік, і м’ясо стане сухим.
  16. Готові відбивні помістіть на тарілку, прикрасьте гілочками петрушки і кільцями помідори.
  17. Відбивні виходять дуже соковиті і ніжні, як гарнір рекомендується подавати пюре. Ця страва смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Корисні поради

1. Якщо спеціального молоточка ні, для відбивання ви можете використовувати дерев’яну толкушкой.