Як приготувати кутю різдвяну

Як приготувати кутю різдвяну

Кутя — обрядове блюдо східних слов’ян, зернова каша з медом та іншими солодкими добавками. Кутю їдять на поминках, а також в Різдвяний святвечір. У передсвятковий вечір хлопці і дівчата носять кутю по селищу, співають пісні, пригощають кутею сусідів і отримують від них смачні подарунки до свята.

Вам знадобиться

Для простої різдвяної пшеничного куті:
- 300 г пшеничної крупи;
- 1 л молока;
- 500 мл вершків;
- 200 мл води;
- 200 мл меду.

Інструкція

  1. Проста різдвяна кутя пшеничне

    Змішайте воду і молоко в товстостінній каструлі, закип’ятіть, всипте в киплячу суміш пшеничну крупу, варіть до готовності, додайте вершки, мед, гарненько розмішайте, зніміть з вогню і щільно закрийте кришкою. Закутайте каструлю в теплий рушник, залиште допревать, поки рушник не охолоне.
  2. Різдвяна кутя з маком

    Замочіть пшеницю на ніч у холодній воді, промийте кілька разів, поки що стікає вода не стане прозорою, покладіть в чавунну каструлю і залийте водою у співвідношенні 1 частина крупи до 2 частин води, посоліть, варіть на маленькому вогні близько години, готова каша повинна бути рідкою . Залийте мак та родзинки окропом, обшпарте горіхи, очистіть від лушпиння, подрібніть і обсмажте трохи на сухій сковороді.
  3. Відкиньте мак та родзинки на друшляк з дуже дрібним осередком, щоб зливаючи воду не вилити з нею мак. Обсушите мак та родзинки, покладіть мак в блендер і подрібніть на максимальній швидкості, щоб він виділив молочко. Розігрійте мед на водяній бані, вилийте в кашу, потім додайте горіхи, родзинки, мак, перемішайте дуже ретельно.
  4. Рисова різдвяна кутя

    Переберія рис, промийте проточною водою, обсушити, покладіть в каструлю, залийте холодною кип’яченою водою, доведіть до кипіння, відкиньте на друшляк і промийте холодною водою ще раз. Залийте 2 літрами води, варіть до готовності не помішуючи, злийте воду, остудіть рис. Обіллєте мигдаль окропом, зніміть шкірку, зітреш в ступці і розітріть з цукром, підливаючи по 1 чайній ложці води на кожну столову човен мигдалю.
  5. Обшпарте родзинки окропом, залиште на 10 хвилин, злийте воду, обсушити родзинки. Змішайте горіхи з цукром і родзинки, додайте в рис, посипте гвоздикою і корицею, ретельно перемішайте, викладіть на плоску тарілку, розрівняйте і посипте цукровою пудрою.