Як приготувати квасоля з грибами

Як приготувати квасоля з грибами

Квасоля і гриби — дуже поживні продукти, багаті рослинними білками. Відварені, вони прекрасно поєднуються в салаті і вимагають складних соусів для створення смачного і ситного страви. Латиська кухня пропонує простий спосіб приготування салату з квасолі з грибами. Цей салат стане прекрасним доповненням до повсякденного меню.

Вам знадобиться

1 / 2 склянки квасолі;
200-300 г свіжих грибів;
1 корінь селери;
1 яйце;
1 стакан майонезу або томатного соусу.

Інструкція

  1. Промийте і замочіть в холодній воді на 6-8 годин 1 / 2 склянки квасолі. Потім залийте квасолю двома склянками окропу і варіть не менше години. Можна значно спростити і прискорити процес, якщо використовувати 1 стакан консервованої квасолі. Необхідно лише простежити, щоб квасоля з банки зберігала форму і вид. Розварена до стану пюре квасоля не годиться для салату. Відкиньте консервовану квасолю на друшляк і дайте повністю стекти рідини.
  2. Двісті-триста грамів свіжих грибів промити проточною водою, почистити, залити холодною водою, варити 35-40 хв. на слабкому вогні, знімаючи піну. Умовно-їстівні гриби, такі як грузді, вовнянки, строчки, Валуєв, вимагають більш ретельної обробки. Їх потрібно попередньо вимочити в холодній воді 2-3 доби, регулярно змінюючи воду на свіжу, варяться такі гриби 15 хвилин. Стільки ж варяться печериці, причому, вони не вимагають попереднього вимочування.

    Зварені гриби відкинути на друшляк, остудити і дрібно нарізати. У таких грибів, як печериці, білі, сироїжки, рижики, капелюшки нарізаються разом з ніжками (зріз вздовж гриба). У інших грибів ніжку зазвичай відділяють від капелюшки і використовують тільки капелюшок, яка ніжніше і має більш насичений смак.

    Для спрощення процесу можна взяти консервовані гриби, бланшовані або мариновані. 1 стакан консервованих грибів відкиньте на друшляк, дайте повністю стекти рідини, дрібно наріжте. Печериці і білі гриби добре поєднуються як один з одним, так і з білою квасолею. Лисички, рижики, сироїжки ідеально підійдуть до салату на основі червоної квасолі.
  3. Невеликий корінь селери (вагою близько 200-300 грамів) очистіть, наріжте кубиками розміром з квасолю, залийте холодною водою, поставте на вогонь і варіть 10 хв. В цей же час зваріть яйце круто, дрібно наріжте його. Змішайте квасоля, гриби, селеру і яйце, додайте 1 стакан майонезу або томатного соусу.

Зверніть увагу Зверніть увагу

Квасоля потрібно зварити до готовності, але не розварювати.

Перевірити готовність грибів можна просто: відварені гриби до готовності опускаються на дно каструлі.

Корисні поради

Рекомендується використовувати в салаті білу квасолю з печерицями або білими грибами. Для заправки можна змішати майонез з томатною пастою в пропорції 1:1.