Як приготувати лагман по-уйгурських

Як приготувати лагман по-уйгурських

По-справжньому культове середньоазіатську блюдо лагман набирає все більшої популярності. У ньому поєднується всі смаки. Його можна приготувати як у вигляді соусу, так у вигляді супу. Лагман по-уйгурських має одна відмінність від усіх інших: локшина має форму спагетті, а не вермішелі. Аромат, в поєднанні з овочами, неперевершений смак будуть до душі кожному. Це дуже смачно. Найголовніше набратися терпіння в приготуванні лагмана.

Вам знадобиться

Для тіста: борошно-3 склянки, вода-1 склянка, сіль-1 чайна ложка.
Соус-суп: яловичина (м’якоть)-400грамм, масло топлене-4столових ложки, цибуля ріпчаста-2 голівки, морква-4 штуки, редька-1 / 2, перець солодкий-4 стручка, томати-4 штуки, картофль-3-4 штуки, часник-7 зубчиків, м’ясний бульйон-5 склянок, сіль, перець, зелень селери або петрушки, лавровий лист.

Інструкція

  1. Приготування локшини. У борошно влити воду, додати сіль. Замішати круте тісто і додати йому форму товстої ковбаски. Змастити поверхню тіста маслом. Залишити на десять хвилин, а потім розкотити в дуже товстий і довгий пласт, скласти у вісімнадцять-тридцять шість разів і нарізати. Поперек локшину не розрізають, тільки уздовж. Поставити на вогонь воду, посолити і коли вода закипить, закинути нарізану локшину. Коли локшина звариться, промити холодною водою. Перед подачею на стіл викласти в друшляк і обдати підсоленим окропом. Викласти на терелку і посипати зеленню.
  2. Приготування соусу. М’ясо нарізати кубиками. Лук пошатковані півкільцями. Перець і моркву нарізати соломкою. Редьку натерти на крупній тертці. Цибулю, моркву, редьку і солодкий перець обсмажити в маслі. Додати до них дрібно рубаний часник, очищені від шкірки і дрібно порізані томати. Залити все киплячим м’ясним бульйоном. Посолити, поперчити за смаком. Додати лавровий лист. Все довести до кипіння. Після цього опустити в соус нарізаний кубиками картоплю. Тушкувати до готовності протягом двадцяти-тридцяти хвилин на повільному вогні.
  3. Підвал: спочатку локшину із зеленню викласти в глибоку піалу і зверху викласти або вилити соус, це залежить від консистенції: густа або порідко. Зверху можна ще приправити зеленню. Буде виглядати красиво, а аромат буде чутно не тільки в будинку.

Зверніть увагу

Не варто перетушівать овочі, вони повинні бути не розвареними.

Корисні поради

Овочі обсмажуються на топленому маслі.