Як приготувати лагман по-узбецьки

Як приготувати лагман по-узбецьки

Рецептів приготування лагмана безліч. Якщо строго дотримуватися оригінального рецепта, то справжній узбецький лагман неможливий без Джуса, нагадує одночасно зелені лук і часник, і чузми — домашньої тянутой локшини. Оскільки не у всіх в городі росте джусай і не у всіх є час і здібності виготовити таку локшину самому, замінимо ці два продукти і приготуємо лагман по-узбецьки без них.

Вам знадобиться

М’ясо — баранина, корейка або свинина, м’якоть 0,5 кг,
Цибуля ріпчаста — 3 штуки,
Морква — 3 штуки,
Редька зелена — 1 штука,
Помідори — 4 штуки,
Перець болгарський червоний і зелений — по 2 штуки,
Часник — 4-5 зубчиків,
Квасоля зелена — 200-300 г,
Свіжа зелень — базилік, селера, цибуля зелена,
Стручок зеленого гострого перцю,
Курдючне сало або олія рослинна,
Довга локшина, можна спагетті,
Перець пекучий червоний, чорний і запашний, коріандр мелений, сіль.

Інструкція

  1. Приготуйте всі продукти відразу. М’ясо промийте і наріжте його кубиками або брусочками. Якщо є курдючний жир — його поріжте дрібними кубиками. Цибуля — півкільцями, моркву і редьку кубиками близько 1 см шириною. Помідори обшпарте, зніміть шкірку і теж наріжте кубиками, болгарський перець і квасоля — короткими брусочками. Часник — розріжте на 4 частини, зелень — дрібно наріжте.
  2. Розігрійте казан або каструлю з товстими стінками, витопити в ній курдючний жир, шкварки дістаньте. Якщо немає курдючного жиру, розігрійте олію. Викладіть в казан м’ясо і обсмажте його на сильному вогні. Коли жир стане прозорим, покладіть в казан лук і, постійно помішуючи, обсмажити до золотистого кольору.
  3. Висипте в казан моркву і редьку, обсмажте їх, поки морквина не потемніє, викладіть квасоля, перемішайте, хвилини 3 -4 обсмажуйте, постійно помішуючи, потім додайте часник і помідори.
  4. Покладіть в казан порізане навпіл стручок зеленого гострого перцю, почищеної, без насіння. Посоліть, насипте спеції, почекайте, коли томатний сік википить, і додайте різаний болгарський перець, хвилини дві обсмажуйте, постійно помішуючи.
  5. Додайте в казан води, щоб вона тільки прикрила вміст, коли закипить, вогонь збавте, закрийте кришкою казан і дайте йому покипіти хвилин 15, потім насипте зелень, ще хвилину-дві згасите, вимикайте вогонь, залишивши казан стояти під кришкою.
  6. У великій каструлі відваріть локшину. У тарілку викложіте порція локшини, поверх неї — овочі з м’ясом з казана з підливою.

Корисні поради

Воду з-під локшини можна злити в окремий посуд — її можна додати в лагман для тих, хто любить порідко.