Як приготувати лагман

Як приготувати лагман

Іноді хочеться зробити щось особливе, чому б не приготувати лагман? Лагман, це блюдо зі східної кухні, його можна назвати і супом і другим блюдом. Основа лагмана це приготована самостійно локшина.

Інструкція

Приготувати лагман по-узбецьки будинку дуже просто, якщо чітко дотримуватися рецептом.

Інгредієнти:

Для локшини:

·

Яйце 1 штука,

·

Вода 200 мл,

·

Сіль за смаком,

·

Сода,

·

Борошно 500 грам,

·

Рослинна олія.

Підлива:

·

М’якоть баранини або яловичини 500 грам,

·

Лук 200-250 грам,

·

Болгарський перець 3-4 штуки різного кольору,

·

Морква 200 грам,

·

Редька 200 грам,

·

Помідори 350 — 400 грам,

·

Білокачанна капуста 150 грам,

·

Картопля 200 грам,

·

Стручкова квасоля 200 грам,

·

Базилік, бадьян, зіру за смаком.

Послідовність дій:

Почніть з локшини. В принципі, локшину можна використовувати вже готову, куплену в магазині. Але варто відзначити, що смак лагмана при цьому, сильно зміниться. Кращий варіант у цій ситуації, зробити її самостійно.

Розбийте яйце в миску, додайте сіль і воду все це збийте вінчиком чи міксером до отримання однорідної суміші і утворення пінки. Додайте муку (приблизно 20 столових ложок з гіркою). Сформуйте тісто і викладіть його на стіл.

Візьміть глибоку миску і розведіть в ній 1 склянку води з половиною чайно ложки солі і дрібкою соди. Розмішайте до повного розчинення. Цією рідиною змастіть руки і замісити тісто. Воно відразу стане еластичнішою, і не буде прилипати.

Готове тісто накрийте кришкою на кілька хвилин. Далі, його слід розділити на кульки, у вас вийде приблизно 15-20 штук. З кожної кульки скачайте ковбаски. Притискайте ковбаски долонями і розтягуйте пальцями тісто на тонку соломку. Досягніть того, щоб заготовки локшини були не більше 0.8 см в товщину.

Змастіть руки рослинним маслом і викладіть соломку на тарілку. Поставте тарілку в холодильник.

Підлива. Вам знадобиться глибокий казан. М’ясо наріжте на невеликі кубики, налийте в казан рослинна олія і добре розжарите його. Обсмажте м’ясо до утворення скоринки. Дрібно шінкованной лук і нарізана великою соломкою моркву. Спочатку додайте цибулю, потім моркву. Заздалегідь подбайте про те, щоб у вас була гаряча вода.

Очистіть перець і поріжте його півкільцями, дрібно наріжте капусту, редьку поріжте соломкою, помідори покришите і розріжте стручки квасолі.

Всі разом додайте в казан, і смажте до того моменту, коли помідори перетворяться в пасту. Залийте окропом блюдо, і на слабкому вогні залиште казан на 20 хвилин.

Картоплю наріжте кубиками. Посоліть вміст, додайте приправи і слідом помістіть картоплю. Знову залишаємо страву на повільному вогні. Як тільки картопля стане м’яким, підлива готова. Ретельно перемішайте його, і залиште на плиті, вимкнувши вогонь.

Поставте воду для локшини. Візьміть в руки кожну локшину і витягуйте її якомога більше, можна намотувати на долоню або просто тягнути, чіпляючи за пальці. Кожну витягнуту локшину покладіть в каструлю і відразу перешкодьте. Готову локшину обдайте теплою водою.

Блюдо готове!

Спочатку викладіть на тарілку локшину, зверху рясно полийте підливою і прикрасьте зеленню.