Як приготувати лангуста

Як приготувати лангуста

Лангуст не дарма вважається лідером серед морепродуктів, що входять в меню дорогих європейських ресторанів. Його ніжне м’ясо дуже цінується і відрізняється вишуканим смаком, вживається в салати, супи екзотичні і незвичайні другі страви.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- М’ясо лангустів;
- Білокачанна капуста;
- Зітхання;
- Майонез;
- Сіль;
- Зелень.
Для другого рецепта:
- Цибуля;
- Часник;
- Селера;
- Петрушка;
- Зелений лук;
- Вершкове масло;
- Борошно;
- Кукурудзяна олія;
- Насіння куміна;
- Насіння коріандру;
- Чебрець;
- Гострий червоний перець;
- Лаврове листя;
- Бадьян;
- Коричневий цукор.
Для третього рецепта:
- Шийки лангустів;
- Яйця;
- Молоко;
- Сіль;
- Чорний мелений перець;
- Борошно;
- Панірувальні сухарі;
- Рослинна олія;
- Листя салату.

Інструкція

  1. Приготуйте з морепродукта салат. Для цього візьміть 200 грам м’яса лангуста та відваріть його в злегка підсоленій воді протягом 20 хвилин. Остудіть і поріжте дрібними кубиками. Тонкою соломкою нашаткуйте 300 грам свіжої білокачанної капусти. Натріть на середній терці 3 невеликі моркви. Заправте салат майонезом, підсолити, перемішайте всі інгредієнти і прикрасьте свіжою зеленню.
  2. Для приготування супу екзотичного очистіть одну головку ріпчастої цибулі та 5 часточок часнику, подрібніть. Крупно порубаєте жменю листя селери, гілочку петрушки і пучок зеленої цибулі.

    У каструлі з товстим дном розтопіть 75 грам вершкового масла, просійте півсклянки борошна обсмажуйте до тих пір, поки суміш масла з борошном не стане світло-коричневого кольору. Потім додайте цибулю і одну столову ложку кукурудзяного масла. Помішуйте і продовжуйте смажити до м’якості цибулі близько 5 хвилин. Влийте в каструлю 600 грам киплячої води, засипте половину чайної ложки насіння куміна, така ж кількість насіння коріандру, по одній чайній ложці чебрецю і гострого червоного перцю. Покладіть в каструлю 2 лаврових листа, 2 зірочки бадьяна і додайте одну чайну ложку коричневого цукру.

    Зменшіть вогонь до самого мінімального і готуйте близько півгодини. Уважно стежте, щоб нічого не підгоріло, і помішуйте інгредієнти час від часу. Як тільки рідина увариться на одну третину, покладіть часник і 400 грам хвостиків лангустів. Гасіть блюдо ще 20 хвилин, потім всипте підготовлену зелень, перемішайте і вимкніть вогонь. Подайте суп в піалах з білим відварним рисом.
  3. Для того щоб приготувати смажених лангустів очистіть 8 шийок від панцирів і розріжте їх уздовж. Змішайте з допомогою віночка 2 курячих яйця, 80 грам молока, додайте сіль і мелений чорний перець за смаком. На плоску тарілку насипте суміш з однакової кількості борошна та панірувальних сухарів. На розпечену сковороду влийте 100 грам рослинного масла. Змочіть кожну шийку в яєчній суміші, потім обваляйте в паніровці і викладіть на сковороду. Смажте на сильному вогні протягом трьох хвилин. Готову страву подайте до столу на листі салату.