Як приготувати лаваш вірменський

Як приготувати лаваш вірменський

Лаваш це вірменський тонкий хліб. Національний вірменський лаваш печеться в тондире — це піч, побудована в глибині землі, стіни печі викладені спеціальним цеглою. Тондирние печі з’явилися в далекій давнині. У домашніх умовах також можна приготувати вірменський лаваш, використовуючи звичайний лист або чавунну сковороду.

Вам знадобиться

- 1 склянку теплої води;
- 1 чайна ложка сухих дріжджів;
- 1 столова ложка рослинної олії;
- 1 чайна ложка (без гірки) солі;
- 0,5 чайної ложки цукру;
- 2,5 склянки борошна.

Інструкція

  1. Лаваш печуть на стінах тондира. Розкатані шматочки тіста вагою по 500 грам кидають з руки на руку, розтягуючи тісто до потрібної товщини. Готовий тонкий пласт тіста натягують на спеціальну елліпсовіднимі подушку і швидким рухом руки корж переносять на стінки тондира і залишають випікатися на три хвилини. Сучасне молоде покоління стало будувати спеціальні електричні печі з металевими листами і переносні глиняні невеликі тондири, спростивши тим самим технологію випікання лаваша.
  2. Розчиніть сухі дріжджі в теплій воді. Додайте рослинне масло, сіль і цукор. Підсипайте поступово просіяне через сито борошно і замісити еластичне тісто. Вимішуйте тісто протягом двох хвилин. Потім перекладіть тісто в змащену маслом чашку, накрийте паперовим рушником і залиште для вистоювання на одну годину.
  3. Тісто, що підійшло обімніть і розділіть приблизно на десять частин (кількість частин залежить від розміру сковороди). Скачайте тісто в колобки накрийте їх плівкою, дайте їм постояти ще хвилин п’ять.
  4. На поверхню столу насипте борошна, покладіть колобок тіста і розкачайте його в тонкий пласт, не більше ніж 2 міліметри в товщину.
  5. Нагрійте суху сковороду. Ні в якому разі не додавайте масло!
  6. Перенесіть корж на сковороду. Якщо корж вийшла більше розміру сковороди не страшно, розподіліть зайве тісто з боків сковороди.
  7. Смажте протягом декількох секунд з кожної сторони. Коли лаваш побіліє, і на ньому з’являться рум’яні точки, то відразу перевертайте. Чим довше ви будете пекти, тим суші він вийде, тому не пересмажувати лаваш.
  8. Приготований лаваш складайте стопкою, накривайте відразу чистим рушником, так він трохи розм’якшиться. Лаваш можна вживати як хліба і використовувати для приготування шаурми, рулетів та інших видів закуски. Приємного апетиту!

Корисні поради

Холодний лаваш для зберігання можна покласти в поліетиленовий пакет і прибрати в холодильник.