Як приготувати лимонний кекс


 

Лимонні кекси підкуповують своєю цитрусової свіжістю. Лимон добре поєднується з безліччю прянощів, фруктів і ягід і є фаворитом чайного столу. Випікайте кекси в спеціальній прямокутної формі або в круглій формі для тортів, покладіть тісто в невеликі формочки і отримаєте крихітні кексики.



Вам знадобиться

Сирний лимонний кекс

— 225 г борошна;
- 2 чайні ложки порошку для випічки;
- Сіль;
- 1 куряче яйце;
- 75 г йогурту без добавок;
- 75 г жирного молока;
- 100 г цукру;
- 75 г вершкового масла;
- 150 г жирного сиру;
- 2 лимона.

Кекс з лимонним сиропом

— 225 г борошна;
- 100 г цукру;
- 75 г вершкового масла;
- 1 склянку молока;
- 1 куряче яйце;
- 1 великий лимон;
- 50 г цукру.

Інструкція

  1. Сирний лимонний кекс

    Покладіть лимони в мікрохвильову піч і потримайте їх там 1,5 — 2 хвилини на повній потужності. Це дозволить вам отримати з цитрусових більше соку. Зніміть з лимонів цедру, вичавіть сік і додайте в сир. Добре збийте сир міксером.


  2. Просійте у велику миску борошно, порошок для випічки, дрібку солі, додайте цукор і гарненько перемішайте. В окремій ємності змішайте рідкі інгредієнти — молоко, йогурт, яйце. Вершкове масло розтопіть на середньому вогні, дайте охолонути і додайте молочно-яєчної суміші. Покладіть туди ж лимонний сир. Перемішайте міксером на середній швидкості, не збивайте.
  3. В сухі інгредієнти влийте рідкі і акуратно все змішайте віночком, без зайвого старанності. Зупиніться, як тільки все об’єднається в єдину масу. Якщо ви будете заважати далі, у вас вийде щільний і важкий кекс.
  4. Викладіть тісто у форму і випікайте близько 40 хвилин при температурі в 200оС. Якщо ви будете випікати невеликі кексики, то знадобиться набагато менше часу — близько 15-20 хвилин.
  5. Кекс з лимонним сиропом

    З лимона зняти цедру й вичавити сік. Вершкове масло розтопити на повільному вогні і остудити. У миску налити молоко, розбити в нього яйце і додати лимонну цедру. Влити розтоплене вершкове масло. Змішати віночком, не збиваючи.


  6. У велику ємність просіяти борошно і цукор, додати рідкі інгредієнти і заважати все до тих пір, поки не вийде більш-менш однорідна суміш. Викласти тісто у форму для кексу і поставте в попередньо розігріту до 200оС духовку. Випікайте кекс близько 30-40 хвилин. Перевірте готовність сухою дерев’яною паличкою.
  7. Поки випікається кекс, змішайте лимонний сік із цукром. Коли випічка буде готова, дістаньте її і нанесіть лимонний цукор на гарячу поверхню. Почекайте кілька хвилин, поки лимонний сироп вбереться і застигне. Кекс можна їсти як теплим, так і холодним.