Як приготувати лимонний пиріг

Як приготувати лимонний пиріг

Цей класичний лимонний пиріг порадує вас смаком ніжного розсипчастого тесту і поєднанням кислуватою начинки з солодкою білкової шапочкою. Приготувати його нескладно, оскільки всі продукти легко доступні і є в холодильнику будь-якої господині.

Вам знадобиться

- Борошно пшеничне — 2 склянки;
- Масло вершкове — 150 г;
- Сметана 20% — 100 г;
- Цукор пісок — 0,5 склянки;
- Яйце — 4 шт;
- Сода харчова — 0,5 чайної ложки.

Інструкція

  1. Просійте борошно і викладіть на стіл гіркою. У середині зробіть поглиблення і покладіть туди вершкове масло. Рубайте масло важким ножем, при цьому як би підгортають борошно з країв в середину. Масло і борошно мають бути порубані рівномірно — вийдуть шматочки розміром з рисове зернятко. Тісто робиться ножем для того, щоб масло не тануло від тепла рук.
  2. Відокремте яєчні жовтки від білків. Білки приберіть в холодильник. Додайте яєчні жовтки до муки і маслу, ретельно перемішайте, потім додайте сметану, цукор і соду. Вимісіть гладке тісто, загорніть його в харчову плівку і приберіть в холодильник на 1 годину. Пісочне тісто треба готувати швидко, щоб масло не встигло повністю розтанути.
  3. Лимони опустіть в киплячу воду і варіть 15-20 хвилин. Потім лимони поріжте на четвертинки, видаліть кісточки і подрібніть в блендері разом зі шкіркою. Виварювання в окропі видалить зайву гіркоту з майбутньої начинки. Перемішайте лимони з цукром і крохмалем.
  4. Підготуйте для випікання форму. Добре змастіть її холодним шматочком масла або маргарину і пріпиліте борошном.
  5. Викладіть охолоджене тісто у форму і руками розподіліть по дну. Зробіть невисокі бортики. Наколи дно виделкою в декількох місцях. Висипте на тісто суху квасолю або горох. Поставте в духовку. Пісочне тісто випікається при температурі 200 градусів до зарум’янювання.
  6. Вийміть форму з духовки, приберіть квасолю. Викладіть на тісто лимонну начинки і знову поставте в духовку.
  7. Тим часом збийте яєчні білки з цукром. Щоб білки краще збивалися, можна додати крапельку лимонного соку. У вас повинна вийти пишна піна.
  8. Коли лимонна начинка схопиться, знову дістаньте пиріг з духовки. Викладіть збиті білки на лимонну начинку. Знову поставте пиріг в духовку до тих пір, поки білкова шапочка не зарум’яниться.
  9. Дістаньте пиріг з духовки і поставте на мокрий рушник. Через 2-3 хвилини акуратно вийміть пиріг з форми.

Корисні поради

Можна змінити начинку, замінивши один лимон апельсином. Кількість цукру в цьому випадку можна зменшити.