Як приготувати листкові пиріжки

Як приготувати листкові пиріжки

Ніжні, хрусткі листкові булочки і пиріжки в хлібних магазинах розкуповуються миттєво. Часом здається, що приготування таких смачних пиріжків — доля виключно професіоналів. Однак це далеко не так. Листкові пиріжки можна спекти і вдома, якщо як слід постаратися. Існує кілька рецептів листкового тіста і серед них є такий, за яким тісто можна приготувати досить швидко. Листкове тісто продається і в магазинах напівфабрикатів, і в гіпермаркетах. Однак у тому, щоб його приготувати вдома, немає нічого неможливого.

Вам знадобиться

- Борошно;
- Вершкове масло;
- Сіль;
- Начинка;
- Сито;
- Духовка;
- Папір для випічки.

Інструкція

  1. Візьміть рівні кількості борошна та вершкового масла. Борошно просійте і додайте в неї сіль з розрахунку 2 чайні ложки солі на 0,5 кг борошна. Масло поріжте на шматочки і охолодіть. Борошно насипте на стіл і покладіть в неї шматочки масла. Дрібно порубаєте борошно та олію так, щоб вийшло щось на зразок дрібної крупи. Поступово вливайте в тісто холодну воду. На 0,5 кг борошна необхідно приблизно 16 склянок води. Замісити тісто, покладіть його в яку-небудь велику миску, прикрийте поліетиленовим пакетом і поставте в холодильник.
  2. З «швидкого» листкового тіста краще всього виходять пиріжки з м’ясом. Поки тісто стоїть у холодильнику, приготуйте фарш. Якщо ви робите пиріжки з готового фаршу, обсмажте його, додайте подрібнену цибулю і спеції за смаком. Відповідно, з м’яса необхідно спочатку зробити фарш, перемоловши його на м’ясорубці. У цьому випадку цибулю можна додавати відразу, по черзі перемелюючи шматочки м’яса та цибулі.
  3. Розкотіть тісто. Чим шар буде тонший — тим краще, однак перестаратися теж шкідливо, тому що шар може порватися. Розкочують листкове тісто так само, як і будь-яке інше. Бажано щоб вийшло щось на зразок прямокутника.
  4. Наріжте вийшов лист на невеликі прямокутники або квадратики. Розмір пиріжків — справа смаку, як і їх форма. Для пиріжків середнього розміру виріжте квадратики розміром 15х15 см. Зрозуміло, виміряти лінійкою їх не потрібно.
  5. Розкладіть на отримані квадратики фарш. Його має бути стільки, щоб пиріжок можна було зліпити, не особливо натягуючи тісто, але в той же час фаршу не повинно бути занадто мало. На квадратик 15х15 см потрібно приблизно 2 столові ложки фаршу.
  6. Зліпити пиріжки. Це можна зробити декількома способами. Можна згорнути квадратик навпіл і щільно притиснути пальцями краю, а потім розплющити пиріжок, щоб шов вийшов зверху. Можна скласти квадратик по діагоналі і заліпити змикаються бічні сторони, а потім теж трохи сплющило.
  7. Застеліть деко папером для випічки. Якщо її немає, можна просто протерти його рослинним маслом, щоб пиріжки не пригоріли. Духовку прогрійте приблизно до 180 °. Поставте туди деко і випікайте пиріжки приблизно 20 хвилин, поки скоринка не стане золотистою.

Корисні поради

З такого тіста можна спекти пиріжки і з будь-якої іншої начинкою. Якщо ви робите солодкі пиріжки, попередньо засипте ягоди цукром, а сік, що утворився злийте;