Як приготувати локшину для супу

Як приготувати локшину для супу

Приготування гарного тесту для домашньої локшини вимагає сильних рук. Розкачати туге тісто в найтонший шар важко, але результат вашої праці буде оцінений. Домашню локшину можна заготовлювати про запас, грунтовно просушивши тісто.

Вам знадобиться

- Борошно
- Яйце
- Вода
- Сіль
- Шпинат
- Сир

Інструкція

  1. Звичайна локшина.

    Просійте 1 склянка борошна в глибоку миску. Влийте 4 ст. ложки води, трохи солі і збите яйце. Вимісіть круте тісто. Накрийте його серветкою і дайте 15 хвилин постояти. Розкотіть тісто на дерев’яній дошці в дуже тонкий пласт. Дошку і тісто злегка посипайте борошном. Наріжте розкачане тісто вузькими або широкими смужками. Дайте локшині трохи підсушити, а потім відваріть її в киплячій підсоленій воді. Злийте воду через сито, а локшину покладіть в киплячий суп.
  2. Підсмажена локшина.

    Покладіть в чашу блендера 2 склянки борошна, 1 яйце, щіпку солі, перемішайте тісто.

    За дерев’яною обробній дошці розсипте 1 склянка борошна, викладіть на нього тісто з блендера і замісити круте тісто руками. Тонко розкачайте тісто на дошці. Наріжте на кілька прямоугольников.Разогрейте суху сковорідку. Викладайте на неї по одному прямокутнику тіста і підсушіть його з двох сторін. Якщо хочете локшину більш підсмажену, то тісто можна підрум’янити, а якщо ні, то залиште пласти біленькими.

    Складіть підсушені пласти один на одного і наріжте локшиною. Локшину викладайте в порційні тарілки і заливайте супом або бульйоном.
  3. Зелена локшина.

    Поставте в каструльці трохи води і доведіть до кипіння. Покладіть в неї промиті листя шпинату (75 г). Відваріть. Подрібніть шпинат в блендері в зелене пюре. 2 / 3 склянки борошна висипте гіркою на дерев’яну дошку, розбийте в середину 1 яйце, натріть твердий сир (75 г) і влийте пюре зі шпинату. Замісити туге тісто. При необхідності додайте ще борошно. Розкотіть тісто на присипаної борошном дошці. Товщина шару 2 мм.

    Дайте пласту трохи підсохнути на повітрі. Наріжте тісто великими шматками, складіть їх один на одного і наріжте вузької локшиною.

Зверніть увагу

Якщо ви нарізали локшину для зберігання, то підсушити її можна в духовці. Розсипте смужки локшини на деку тонким шаром і поставте на самий слабкий вогонь. Періодично ворушити локшину.

Корисні поради

Пофарбувати локшину в червоний колір можна, додавши в тісто буряковий сік, помаранчева локшина вийде від морквяного соку.