Як приготувати люля-кебаб

Як приготувати люля-кебаб

Люля-кебаб — страва, родом з Азербайджану. Являє собою фарш, сформований у вигляді сардельки і надітий на шампур, потім обсмажений на мангалі. В основі правильного приготування цієї страви — ретельне вимішування фаршу, до придбання ним в’язкої консистенції і хорошою щільності.

Інструкція

Це необхідно для того, щоб фарш міцно тримався на шампурі і не злетів під час смаження. Слід зазначити, що у фарш, для приготування люля-кебаб ні в якому разі не варто додавати ні хліба, ні яєць.

Обсмажують люля-кебаб над попередньо розжареним вугіллям в мангалі. Щоб приготувати люля-кебаб без мангала, можна скористатися домашньої духовкою, звичайно різниця буде суттєва, не буде того вабливого і пікантного аромату серпанок, але все ж вийде смачне й оригінальне блюдо.

Отже, щоб приготувати люля-кебаб Вам знадобиться:

500г жирної баранини, 1-2 середньої головки ріпчастої цибулі, якщо знайдете на ринку — курдючний жир, сушений базилік, сіль і чорний перець за смаком.

• Візьміть, приготовлену м’якоть баранини і прокрутіть її на м’ясорубці разом з цибулею, зробіть це 2-3 рази. Якщо є курдючний жир, то його слід також прокрутити разом з м’ясом

• Приготовлений фарш посоліть і додайте спеції за смаком

• Тепер ретельно перемішайте фарш, відбийте його за допомогою кидків в тарілку і назад, все це робіть до того часу, поки фарш не придбає потрібну в’язкість і поверхня його покриється тріщинами. Заважати фарш потрібно виключно руками

• Коли Ви закінчили вимішувати фарш — розділіть його на невеликі частини і сформуйте з них ковбаски, діаметром близько 3х см і довжиною близько 15-20, щоб фарш не прилипав до рук — руки слід змочувати холодною водою.

• Коли ковбаски сформовані, візьміть плоскі шампури і акуратно нанизуйте на них фарш. Трохи поплескайте по нанизаним кебаба, для кращого закріплення їх на шампурах.

• На мангал, з попередньо розжареним вугіллям, викладайте шампури і смажте, обов’язково обертаючи їх періодично. Якщо будете смажити в домашніх умовах — то кебаби Розмістити на листі, і смажте при температурі 250 ° С з обох сторін 15-20 хвилин.

Перед тим як подавати на стіл, люля-кебаби акуратно знімають з шампурів на блюдо, приправляють спеціями і великою кількістю зелені.