Як приготувати м’ясні котлети

Як приготувати м'ясні котлети

Соковиті м’ясні котлети чудово підійдуть як для повсякденного сімейної трапези, так і для святкового столу. Вони багаті білком і необхідними мікроелементами корисними для організму.

Вам знадобиться

Для першого рецепта (на 4 порції):
• курка — 4 грудки;
• масло топлене — 2 ст. л;
• яйце сире — 3 шт (для смаження — 1 шт, для фаршу — 2 шт.);
• сухарі панірувальні — 2 склянки;
• шампіньйони мариновані — 1 банка (800г);
• цибуля ріпчаста — 2 головки;
• часник — 4 зубчики;
• зелень петрушки — 4 гілочки;
• кінза — 2 гілочки;
• сіль — за смаком.
Для другого рецепта (на 4 порції):

Інструкція

  1. Рецепт 1. «Котлети по — киевски».

    • Гриби пропустіть через м’ясорубку.

    • Часник подрібніть.

    • Лук наріжте кубиками.

    • Обсмажте гриби і цибулю. Додайте в отриману масу часник, добре перемішайте і трохи остудіть.

    • Зваріть і дрібно наріжте одне яйце.

    • Зелень нашаткуйте.

    • Додайте яйце і рубану зелень в грибну масу.

    • Начинку посоліть.

    • Акуратно відокремте філе у грудок. Наріжте його і розгорніть так, щоб вийшов цілісний пласт. Відбийте його, товщина шматочка повинна бути 5 мм.

    • На кожен шматочок покладете начинку. З’єднайте краю так, щоб вийшла форма котлети.

    • Візьміть одне сире яйце, додайте 1 ст.л води і збийте за допомогою міксера або блендера.

    • Кожну котлетку змастіть яйцем, рясно обсипте її панірувальними сухарями.

    • На сковороду налийте олію і добре розігрійте. Обсмажте котлети до утворення рум’яної золотистої скоринки.

    • Складіть обсмажені котлети в посуд для духовки. І поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.

    • При подачі на стіл полийте котлети соком, який утворився при обсмажуванні, тоді вони будуть ще соковитіше.

    • Гарнір може бути кожний, від картопляного пюре до відвареної квасолі
  2. Рецепт 2. Котлетки «Іллінський».

    • Почистіть цибулю і часник.

    • Свинину, яловичину, цибулю і часник пропустіть через м’ясорубку. Посоліть, поперчіть. Додайте 2 яйця. Все добре перемішайте.

    • Сформуйте котлетки. Кожну змастіть сирим яйцем, змішаним з 1 ст.л. води, запаніруйте в сухарях.

    • Розігрійте сковороду з жиром до 170 градусів. На розігрітій сковороді обсмажте котлети до скориночки.

    • Після обсмажування зменшіть вогонь, складіть всі котлети на сковороду. І тушкуйте до готовності, додавши трохи водички.

    • При подачі на стіл полийте котлету розтопленим вершковим маслом. Збоку покладіть гарнір і кілька шматочків нарізаного свіжого помідорчика або солоного огірочка.
  3. Рецепт 3. «Пташині гнізда».

    • Зелень дрібно нашаткуйте.

    • Свинину, яловичину, часник і 1 головку лука прокрутіть через м’ясорубку. Додайте нарізану зелень, посоліть, поперчіть і все ретельно перемішайте.

    • Перець, помідор, 2 головки цибулі наріжте кільцями. Цибуля не роз’єднувати на окремі колечка, як нарізали, так нехай і залишається.

    • Сир наріжте шматочками, приблизно 5мм на 5мм.

    • На деко покладіть папір для випікання, трохи змастіть її соняшниковою олією.

    • На деко покладіть 9 кілець перцю.

    • У кожне кільце щільно покладіть фарш і зробіть маленьке поглиблення в центрі.

    • На кожну котлетку, у поглиблення, покладіть: 1 ч.л. кетчупу, цибулю, 1 ч.л. майонезу, помідор, 1 ч.л. майонезу, шматочок сиру.

    • Поставте в розігрітий до 170 градусів духовку на 25-30 хвилин.

    • Готові «гнізда» прикрасьте гілочкою петрушки або кропу. Їх можна подавати з гарніром і без нього. Вони дуже поживні, соковиті і смачні.