Як приготувати м’ясні пальчики

Як приготувати м'ясні пальчики

Смачне і соковите м’ясне блюдо — м’ясні пальчики. М’ясо для страви має бути вищого гатунку, свіжим і, бажано, від молодої тварини. Якщо свинина — трохи з жирком, якщо яловичина — то червона, хоча більше все-таки підійде телятина. Свою назву блюдо отримало від зовнішнього вигляду, що нагадує пальчики. Начинки для м’ясних пальчиків можна придумати і зробити найрізноманітніші: це овочі та гриби, сир і зелень, оливки та фрукти. Обов’язкова умова — паніровка, щоб надати пальчикам форму і зберегти соковитість.

Вам знадобиться

500-700 г свинячої вирізки;
2 яйця;
150 г паніровки.

Інструкція

  1. Підготуйте основу для пальчиків. Для цього сполосніть м’ясо під холодною проточною водою і добре обсушити паперовим рушником. Наріжте, як на відбивні. М’ясо завжди нарізається поперек м’язового волокна, не товщі 1 см.
  2. Натріть шматочки сухою гірчицею і залиште на 30-40 хвилин в холодильнику. Потім відбийте м’ясо, як на відбивні. Поперчіть і злегка посоліть.
  3. Приготуйте начинку. Для цього розріжте його на дві половини, витягніть кісточку, одну половину очистіть від шкірки і нашаткуйте на невеликі шматочки. Яйце зваріть, почистіть і також наріжте на маленькі шматочки або натріть на крупній тертці. Часник пропустіть через прес і змішайте з майонезом, авокадо і яйцем.
  4. Для начинки з грибів бекон необхідно порізати на маленькі шматочки і підсмажити на сковороді. Печериці та цибулю дрібно наріжте, обсмажте разом з беконом. Остудіть суміш і додайте нарізані оливки. Добре перемішайте і поперчіть.
  5. У начинку з маринованих огірочків і сиру, наріжте сир і огірочки соломкою. Лук почистіть і наріжте на півкільця. Викладіть цибулю в друшляк і обдайте окропом. Викладайте інгредієнти паралельно один одному.
  6. Викладіть начинку на м’ясну основу і поверніть м’ясо рулетом. Скріпіть зубочисткою, умочіть в яйце і обваляйте в паніровці. Обсмажуйте пальчики з усіх боків у розігрітій олії до готовності 5-7 хвилин.
  7. Потім помістіть у форму для запікання і поставте в розігрітий до 170 градусів духовку на 10-15 хвилин. Перед подачею вийміть з м’ясних пальчиків зубочистки.