Як приготувати м’ясні тефтелі

Як приготувати м'ясні тефтелі

Тефтелі є запаніровані в борошні невеликі кульки з м’ясного фаршу. Крім м’яса в фарш додають крупи, овочі, спеції. Подають тефтельки з ароматною підливою, в якій вони гасилися.

Вам знадобиться

Для м’ясних тефтелькою:
- 0,5 кг м’якоті яловичини;
- 100 г білого хліба;
- 100 мл молока;
- 1 зубчик часнику;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 / 4 склянки кедрових горішків;
- 1 яйце;
- 2 — 3 ст. ложки борошна;
- Рослинна олія;
- Сіль, чорний мелений перець за смаком.

Інструкція

  1. Вимийте і обсушіть м’ясо. Наріжте його невеликими шматками і пропустіть через м’ясорубку або подрібніть в блендері до стану фаршу.
  2. Почистіть цибулю і часник. Ріпчасту цибулю дрібно порубати. Часник пропустіть через Часничниці. Обсмажте кедрові горіхи на розігрітій сковороді без масла протягом 4 — 5 хвилин, постійно помішуючи. Подрібніть горішки в дрібну крихту. Хліб замочіть в молоці і трохи відіжміть.
  3. Викладіть фарш в миску. Додайте цибулю, часник, кедрові горіхи і розмочений хліб. Посоліть і поперчіть за смаком, вбийте яйце. Ретельно вимісити до однорідного стану.
  4. Скачайте з фаршу невеликі кульки діаметром 3,5 — 5 см. Кожен обваляйте в борошні. На сковороді з високими бортиками розігрійте рослинну олію і обсмажте тефтельки з усіх боків по 2 хвилини.
  5. Влийте приготований соус в сковороду до м’ясних кульок. Гасіть на невеликому вогні без кришки близько 10 хвилин, періодично перевертаючи тефтелі. Подавайте готові м’ясні тефтелі з крупами, овочами, макаронами. Зверху полийте підливкою, що залишилася після гасіння.
  6. Вершково-сирний соус.

    Вимийте зелень і подрібніть. Сир натріть на дрібній тертці. Підігрійте вершки, але не доводите до кипіння. Додайте сир і зелень. Масу ретельно збийте.
  7. Кисло-солодкий соус.

    Наріжте дрібно цибулю. Морква нашаткуйте. Чорнослив поріжте на шматочки. Потушкуйте цибулю з морквою на олії до золотистого кольору. Додайте ложку борошна, томатну пасту і чорнослив. Гасіть близько 5 хвилин. Влийте в соус вино. Засипте цукор, сіль і спеції. Кип’ятіть соус ще 2 — 3 хвилини.
  8. Томатний соус.

    Поріжте цибулину і болгарський перець невеликими кубиками. Морква і помідор натріть на тертці. Обсмажте на олії цибулю і моркву. Додайте перець, натертий помідор і томатну пасту. Розведіть борошно в воді і з’єднайте з соусом. Гасіть близько 3 хвилин. Потім влийте воду або бульйон. Засипте спеції і доведіть до кипіння.