Як приготувати м’ясний гуляш

Як приготувати м'ясний гуляш

Народне угорське м’ясне блюдо гуляш (gulyas — пастух, hus — м’ясо) є дуже смачний, соковитий, ароматний густий суп яскравого, насиченого кольору, обов’язково з паприкою і великою кількістю овочів.

Вам знадобиться

- Яловичина
- Цибуля;
- Паприка мелена;
- Смалець;
- Зітхання;
- Помідори;
- Картопля;
- Перець солодкий червоний;
- Лавровий лист;
- Часник;
- Сіль;
- Перець чорний.

Інструкція

  1. Візьміть одну велику цибулину, очистіть, поріжте. Щоб цибуля не дратував ока, ніж періодично підставляйте під струмінь холодної води. У сковороді розтопіть 40 грамів смальцю, додайте шматочки цибулі та пасеруйте до утворення золотистого кольору. Додайте 4 чайні ложки меленої паприки. Добре перемішайте, щоб паприка рівномірно з’єдналася з жиром. Гасіть дві хвилини.
  2. 600 грамів яловичини ретельно промити, обсушити рушником, видаліть сухожилля, наріжте невеликими кубиками, додайте до цибулі з паприкою, посоліть, поперчіть за смаком. Всі обсмажуйте на великому вогні кілька хвилин. Потім додайте трохи води, закрийте кришкою і тушкуйте приблизно годину на середньому вогні.
  3. 200 грамів моркви (3 середніх морковини), один солодкий червоний перець, 150 грамів червоних помідорів вимийте, очистіть. З перцю видаліть насіння. Наріжте овочі невеликими кубиками. Чотири часточки часнику очистіть, дрібно порубаєте або роздушіть в чеснокодавку. Обережно всипте в туша гуляш морква, перець, помідори і часник, долийте зі склянку гарячої води або м’ясного бульйону і продовжуйте готувати далі. Перемішайте і тушкуйте ще приблизно 15 хвилин.
  4. 500 грамів картоплі гарненько промийте, очистіть, наріжте досить крупно. Коли яловичина стане м’якою, покладіть в гуляш шматочки картоплі і лавровий ліст.Тушіте до готовності картоплі на повільному вогні близько 15 хвилин. Потім вимкніть газ і дайте гуляшу трохи настоятися під кришкою. Розкладіть по тарілках, посипте зеленню кропу або петрушки і подавайте до столу.

Зверніть увагу Зверніть увагу

Для приготування соковитого гуляшу важливо правильно вибрати м’ясо. Не варто готувати цю страву з м’яса, призначеного для смаження. Воно не зможе надати гуляшу необхідний смак і аромат. Візьміть лопатку або м’якоть задньої ноги. У процесі тривалого гасіння воно набуде необхідної м’якість і додасть страві насичений смак.

Корисні поради

Можна не додавати в гуляш картоплю, а як гарнір подати пюре, гречку або макарони.