Як приготувати м’ясний салат

Як приготувати м'ясний салат

Самий популярний і відомий м’ясний салат — це «Олів’є». Він був так названий на честь його творця шеф-кухаря Люсьєна Олів’є, який тримав у Москві на початку 60-х років XIX століття ресторан паризької кухні «Ермітаж». З часу створення рецептура салату зазнала значних змін. Це дуже ситне, поживна і смачна страва. В якості заправки використовується домашній майонез.

Вам знадобиться

Для салату:
300 г яловичини
3-4 картоплини
2 середніх моркви
300 г солоних огірків
100 г зеленого консервованого горошку
свіжа зелень кропу та цибулі
сіль
Для майонезу:
1 яйце
200 мл рослинного масла
½ ч.л. готової гірчиці
¼ ч.л. цукру
¼ ч.л. солі
1 ст.л. лимонного соку
1 ст.л. води

Інструкція

  1. Яловичину відварити в підсоленій воді до готовності.
  2. М’ясо охолодити і нарізати невеликими кубиками.
  3. Картоплю відварити в мундирі, остудити, почистити і нарізати такими ж кубиками як і м’ясо.
  4. Моркву відварити, остудити, почистити і нарізати кубиками.
  5. Огірки нашаткувати також як і інші овочі.
  6. Яйця відварити круто, остудити і натерти на крупній тертці.
  7. Нашаткуйте зелень.
  8. Змішайте всі інгредієнти, додайте зелений горошок.
  9. Приготуйте майонез. Сік лимона розведіть водою.
  10. Блендером збийте яйце з гірчицею, сіллю і цукром.
  11. Не припиняючи збивати, тонкою цівкою влийте масло.
  12. Збивайте, поки майонез не набуде потрібної консистенції, і маса не збільшиться в об’ємі в 5-6 разів.
  13. Потім також тонкою цівкою, не припиняючи роботу блендера, влийте розведений лимонний сік.
  14. Доведіть соус до однорідної маси.
  15. Заправте салат майонезом. Якщо необхідно, салат можна трохи посолити.

Корисні поради

Яловичину можна замінити на куряче м’ясо, тільки такий м’ясний салат називається вже «Столичний».

Варену моркву можна замінити тертим яблуком, надавши салату новий смак.

М’ясо можна замінити на більш «бюджетний» варіант — варену ковбасу.