Як приготувати м’ясний суп

Як приготувати м'ясний суп

Кожен день більшість людей починають свій обід з супу. Всі супи, незалежно від інгредієнтів, які в них входять, корисні для здоров’я і є головним і незамінним блюдом в раціоні кожної людини. Супи вважаються дуже давнім стравою, а й донині не втрачають своєї актуальності і користуються заслуженою любов’ю у багатьох гурманів. Найбільшого поширення набули супи на м’ясних і м’ясо-кісткового бульйонах. Для їх приготування використовують яловичину, свинину, баранину, м’ясо і потрухи свійської птиці, м’ясні кістки і субпродукти, м’ясні копченості та консерви.

Вам знадобиться

- Яловичина — 500 г;
- Куряче м’ясо — 500 г;
- Цибуля — 2-3 шт;
- Морква — 1-2 шт;
- Шинка — 100 г;
- Яйце — 2 шт;
- Мигдаль — 25 г;
- Біле сухе вино — 0,5 ст;
- Вершкове масло — 1 ст.л;
- Борошно — 1 ст.л;
- Панірувальні сухарі — 2 ст.л;
- Зелень кропу або петрушки;
- Сметана;
- Сіль.

Інструкція

  1. Для початку візьміть яловичину. Добре промийте його в холодній проточній воді, обсушити і порізати на маленькі шматки. Після цього налийте в каструлю 2-2,5 л води і покладіть в неї м’ясо. Трохи посоліть і на сильному вогні доведіть до кипіння. Як тільки бульйон закипить, відразу ж зніміть з нього піну. Варіть м’ясо до тих пір, поки воно не стане м’яким.
  2. Поки вариться м’ясо, підготуйте овочі. Помийте і почистіть цибулю з морквою. Лук поріжте півкільцями. Моркву потріть на крупній тертці або нашаткуйте соломкою. Потім на розігріту сковороду покладіть вершкове масло, всипте борошно і обсмажте її до злегка золотистого кольору. Після цього додайте нарізані цибулю з морквою, все добре перемішайте і знову злегка обсмажте протягом п’яти — десяти хвилин.
  3. Яйця зваріть круто і остудіть під холодною водою. Очистіть мигдаль від шкірки, потовчіть і додайте трохи води.
  4. Після цього візьміть куряче м’ясо і поріжте його кубиками. В окрему каструлю покладіть тушковані овочі, куряче м’ясо, мигдаль, покришите жовтки двох зварених круто яєць, нарізану дрібними брусочками шинку і панірувальні сухарі. Додайте трохи більше половини яловичого бульйону, поставте на вогонь і тушкуйте м’ясо до м’якості.
  5. Потім відварну яловичину пропустіть через м’ясорубку велику один або кілька разів. Покладіть її в бульйон і влийте вино. Все добре перемішайте, посоліть і додайте бульйон в каструлю, в якій тушатся овочі та курятина. Останній раз все перемішайте і залиште суп варитися до готовності. Потім відразу ж знімайте його з вогню.
  6. При подачі на стіл посипте зверху суп дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу і заправте сметаною. Подавайте в гарячому вигляді разом з гарніром, наприклад, відварною або запеченою картоплею. Суп виходить дуже смачний і ніжний. Приємного апетиту!

Корисні поради

Для створення приємного смаку в суп можна додати шматочок імбиру, селери і багато цибулі.