Як приготувати м’ясну страву

Як приготувати м'ясну страву

Тефтельки — це м’ясні кульки розміром не більше волоського горіха. Їх готують з виду будь-якого м’яса і обов’язково панірують у борошні. Незважаючи на те, що тефтелі є самим звичайним блюдом для багатьох національностей світу, існує дуже багато різних рецептів їх приготування. Часто в них додають рис, хліб, панірувальні сухарі, капусту, цибулю, різну зелень і навіть яйця. Тефтелі смажать, запікають, готують на пару і тушкують у спеціальному соусі.

Вам знадобиться

- М’ясо — 350 г;
- Капуста — 1 качан;
- Вершкове масло — 80 г;
- Сухарі панірувальні — 2 ст.л;
- Борошно — 3 ст.л;
- Молоко — 2 ст;
- Сир — 50 г;
- Батон — 1 скибочка;
- Цибуля — 2-3 шт;
- Зелень;
- Сіль;
- Перець.

Інструкція

  1. Для початку приготуйте спеціальний соус для тефтелькою. Візьміть глибоку сковорідку і змішайте в ній борошно з маслом. Потім посоліть і поступово залийте все гарячим молоком. Гарненько перемішайте, доведіть до кипіння і прокип’ятіть три-чотири хвилини на повільному вогні. Не забувайте періодично помішувати.
  2. Тепер приготуйте фарш для тефтелькою. Почистіть цибулю, потім візьміть м’ясо і поріжте його на шматочки. Пропустіть його через м’ясорубку разом з цибулею та хлібом. Трохи посоліть і поперчіть.
  3. Фарш добре перемішайте. Далі мокрими руками сформуйте з нього кульки завбільшки з маленьке яблуко.
  4. Після цього заберіть погані листя з капусти і помийте її в холодній проточній воді. Потім розріжте на великі частки по вертикалі так, щоб у кожній часточці залишилася частина кочережки.
  5. У каструлю налийте воду, посоліть і поставте її на вогонь. У киплячу підсолену воду покладіть капусту, закрийте кришкою і доведіть до кипіння. Після того, як вона закипить, на кілька хвилин зніміть кришку, потім знову накрийте і доведіть капусту до повної готовності, щоб вона стала м’якою.
  6. Далі відкиньте капусту на друшляк, покладіть на неї тарілочку і надавіть гнітом. Це необхідно для того, щоб з капусти втекла вся зайва вода. Потім залиште її на деякий час і дайте добре обсохнути.
  7. Після цього візьміть глибоку сковороду, додайте в неї розм’якшене вершкове масло і покладіть капусту. Зверху на капусту розкладіть все сирі тефтелі, посипте дрібно посіченою зеленню і залийте соусом.
  8. Потріть на крупній тертці сир. Тепер политі соусом тефтельки посипте сухарями, перемішаними з тертим сиром.
  9. Поставте сковороду в заздалегідь розігріту духовку. Коли соус зверху зарум’яниться, відразу ж діставайте блюдо з духовки і гарячим подавайте на стіл. Блюдо виходить дуже смачним.

Корисні поради

У тефтелі можна додати відварний рис, тоді вони виходити дуже м’якими і повітряними.