Як приготувати м’ясо кальмара

Як приготувати м'ясо кальмара

М’ясо кальмарів смачне і ніжне, однак, неправильний процес приготування цих морепродуктів призводить до плачевного результату. Страви з кальмарів повинні володіти високими смаковими якостями.

Вам знадобиться

- Кальмари;
- Вода — 2 л.
- Сіль, лавровий лист;
- Кольорова капуста — 0,5 кг.;
- Морква, цибуля;
- Жирні вершки — 1 ст. л.

Інструкція

  1. Смак і аромат правильно приготовлених кальмарів нагадує м’ясо омарів і в готовому продукті не повинно бути запаху риби. Використовуйте варених кальмарів для приготування салатів, супів, гасіння та смаження. Вивчіть нескладні секрети і поради.
  2. Купуючи кальмарів, зверніть увагу на їх вигляд. Кальмари повинні легко відділятися один від одного, навіть якщо вони заморожені. Колір м’яса свіжих кальмарів білий, не плутайте з кольором плівки, що покриває тушку, вона може бути від рожевою, до фіолетової.
  3. Кальмари потрібно очистити від плівки. Опустіть заморожені тушки в гарячу воду, шкірка згорнеться і від м’яса відійде сама. Приберіть залишки плівки під проточною водою, видаліть нутрощі.
  4. Приготуйте м’ясо кальмарів найпростішим способом — відваріть. Варіть їх не більше трьох хвилин, або всі 30. Врахуйте, у другому випадку м’ясо, звичайно, стане ніжним і м’яким, але втратить корисні якості.
  5. Для того, щоб приготувати м’ясо кальмарів, наберіть в каструлю близько 2х літрів води, закип’ятіть, посоліть, додайте лавровий лист. Опустіть одного розмороженого, очищеного кальмара, дайте йому трохи поваритися, порахуйте до десяти, а потім вийміть шумівкою. Повторіть процедуру з іншими кальмарами. Смак м’яса кальмарів вийде неймовірно ніжний і м’який.
  6. Полийте відварених кальмарів будь-яким соусом і вживайте в якості основного блюда. Приготуйте салат з кальмарами, або обсмажте колечка у фритюрі. Спробуйте суп з кальмарів.
  7. Візьміть невелику каструльку і покладіть близько 0,5 кг розібраної на суцвіття цвітної капусти, додайте дрібно нарізані моркву і цибулю. Залийте овочі холодною водою, але так, щоб вона злегка покривала їх, посоліть і варіть на слабкому вогні 30 хвилин. Злийте бульйон в інший посуд, овочі подрібніть. В отримане пюре додайте жирні вершки і розведіть бульйоном. Наріжте кальмарів тонкими кільцями, покладіть в каструлю з овочевим пюре, закип’ятіть. Подавайте суп-пюре з кальмарів гарячим.

Корисні поради

З кальмарів можна приготувати безліч різноманітних страв. Ці морепродукти поєднуються практично з будь-якими овочами, горіхами і навіть деякими фруктами.