Як приготувати мак для куті

Як приготувати мак для куті

Обрядове різдвяне блюдо — кутя обов’язково містить мак, який символізує достаток у сім’ї. Але його не просто сиплять в кутю, а спеціально готують для цього. І тут є кілька хитрощів для того, щоб мак вийшов смачний і запашний, а не скрипів на зубах.

Вам знадобиться

- Мак — 150-200 г;
- Цукор — 100 г;
- Сіль — за смаком.

Інструкція

  1. Залийте промитий гарячою водою мак крутим окропом і залиште до охолодження. Вода повинна покривати його на 2-3 пальця. За цей час мак розбухне і його можна буде розтерти між пальцями. Злийте воду, що остигнула, але трохи залиште, інакше мак буде дуже сухе. Якщо немає терпіння чекати, поки вода охолоне, можна проварити мак близько півгодини і остудити після цього в холодній воді.
  2. Покладіть три столові ложки маку в макітру і починайте макогоном терти. Якщо такого посуду немає, можете скористатися звичайною маленькою каструлею і дерев’яним товкачем. Після виділення макового молочка додайте в макітру 1-2 ложки цукру і перетирають далі, при цьому мак знову потемніє. Добре розтертий мак перекладіть в інший посуд і перетріть нову порцію таким же чином. Робіть так, поки не підготуєте весь мак для куті. Додайте сіль, якщо хочете.
  3. Якщо немає бажання терти мак по-старому, то пропустіть його через м’ясорубку кілька разів або скористайтеся блендером. Коли мак побіліє від макового молочка, значить, макові зернята розкрилися, що й потрібно. Цукор додавати не обов’язково, досить покласти в кутю тільки мед, коли будете змішувати всі компоненти.
  4. З’єднайте підготовлений мак зі звареним зерном, горіхами, родзинками і медом безпосередньо перед подачею куті на стіл і добре перемішайте. Можете додати в неї корицю, ця пряність чудово поєднується з усіма складовими і посилює маковий смак. Різдвяну кутю подають холодною.

Зверніть увагу Зверніть увагу

Смак у перетертого маку краще, ніж у пропущеного через м’ясорубку.

Готовий хороший мак в’язкий, солодкуватий і має приємний запах. Якщо він гірчить, то це означає, що його приготували неправильно — недостатньо розпарити.

Кутю готують з різних зерен — пшениці найчастіше, рису, вівса або ячменю, але мак незмінно входить до її складу.

Корисні поради

Вибирайте в магазині великий мак без сторонніх домішок. При промиванні більша частина сміття віддаляється, але трохи все ж залишається.

Макове зерно крупніше у блакитного кондитерського маку.