Як приготувати макарони з фаршем

Як приготувати макарони з фаршем

Соус болоньєзе стане тим смачніше і пахучі, ніж він довше вариться. Можна звичайно змішати томатний соус з обсмаженою фаршем і отримати блюдо, приготоване на швидку руку, але якщо залишити соус доходити на повільному вогні протягом пари годин, то в підсумку ви подасте на стіл незабутній делікатес.

Вам знадобиться

- 250 г спагетті або інших макаронів
- 30 г шинки
- 1 цибулина
- 40 г кореня селери
- 50 г. моркви
- 20 р. вершкового масла
- 1 ст. л. оливкової олії
- 200 г змішаного фаршу
- 50 р. томатного пюре
- 125 мл бульйону
- 125 мл червоного сухого вина
- 6 ст. л. молока
- Перець, сіль, орегано, часник

Інструкція

  1. Для приготування болоньєзе візьміть високу каструлю, з якої соус не розбризкуватиметься при кипінні. Розігрійте на вогні сковороду, розтопіть в ній вершкове масло, обсмажте в ньому порізану дрібними кубиками шинку. Додайте дрібно нарізані цибулю, селеру і моркву. Продовжуйте смажити овочі до утворення на них світло-коричневої скоринки. Пересипте їх у високу каструлю.
  2. У тій же сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте в ньому фарш, розбиваючи його на дрібні грудочки. Перекладіть його в каструлю з овочевою піджаркою. Додайте туди ж томат-пюре, червоне вино, бульйон і залиште на мінімальному вогні гаситися години на півтора-два, не накриваючи каструлю кришкою.
  3. Болоньєзе слід солити до моменту закінчення варіння, бо шинка і бульйон самі по собі можуть виявитися досить солоними. Додайте до соусу мелкорубление часник і орегано, вимкніть вогонь під каструлею.
  4. Відваріть макарони, керуючись часом, вказаним на упаковці з ними. Злийте воду. У класичному рецепті макарони змішуються з соусом прямо в каструлі, але можна і просто викласти їх на тарілку, прикрасивши зверху соусом і листочком зелені.
  5. При подачі болоньєзе рекомендується посипати свеженатертий пармезаном.