Як приготувати маки-суші

Як приготувати маки-суші

Основу японської кухні складають рис, морепродукти, водорості. Страви, приготовлені з цих продуктів прості, смачні і корисні. Різні суші сьогодні користуються великою популярністю в Росії. І існує багато їх різновидів. Макі-суші (або норімаки, або роли), напевно, найвідоміші не тільки в нашій країні, а й в усьому світі. Вони являють собою рулет з рису і водоростей норі. Рис може бути як всередині, так і зовні такого рулету. А начинка може бути абсолютно будь-який.

Вам знадобиться

Рис, рисовий оцет, водорості норі, цукор, сіль, макісу (бамбуковий килимок для ролів).
Для начинки знадобляться: копчений лосось, сир «Філадельфія» (можна замінити вершковим), авокадо, огірки та ін

Інструкція

  1. Для приготування маки-суші потрібен спеціальний бамбуковий килимок (макісу), листи водорості норі, рис, морепродукти і овочі для начинки, рисовий оцет. Обережно промийте рис, щоб не порушити його структуру. Промивайте, поки вода не стане прозорою. Після цього залийте його водою і варіть на сильному вогні хвилин 5 -7. Коли вода випаруватися зменшіть вогонь до мінімального значення і проваріть ще хвилин 10. Зніміть готовий рис з вогню і дайте постояти ще протягом хвилин 15.
  2. Приготуйте заправку для рису. Для цього змішайте 50 мл рисового оцту з 30 г цукру і 10 г солі. Сіль і цукор повинні повністю розчинитися. Цієї кількості вистачить, щоб заправити 2 чашки рису.
  3. Викладіть остигнула рис в глибокий посуд і полийте заправкою. Акуратно перемішайте, щоб він повністю просочився рисовим оцтом.
  4. Інгредієнти, які будете використовувати для начинки, наріжте тонкою соломкою. Для приготування маки-суші можна використовувати лосося, тунця, креветок, крабів, а можна зробити їх з авокадо або огірками. Часто для приготування ролів використовують сир «Філадельфія», але можна його замінити вершковим сиром. Якщо покласти один якийсь інгредієнт, то вийдуть тонкі роли — хосомакі. Але можна зробити й товсті маки-суші (футомакі), тобто в начинці можна використовувати кілька інгредієнтів. У цьому випадку морепродукти поєднують з овочами і сиром.
  5. На килимок покладіть лист норії блискучою стороною вниз. На матову сторону рівномірним шаром викладіть рис (товщина шару близько 7 мм). Але верхній і нижній краї норі залиште незаповненими рисом (приблизно відступите від країв по 1 см). Ближче до верхнього краю аркуша водорості викладіть начинку. Якщо використовуєте кілька інгредієнтів, то викладайте їх не один на інший, а один за одним.
  6. Великі пальці покладете під макісу, а іншими притримуйте начинку. Починайте піднімати верхній край килимка і згортати його. Коли верхній край норі торкнеться протилежного боку водорості, підніміть край макісу, а рол покатайте вперед і назад. Можете трохи стиснути його руками, щоб краї краще прилипли один до одного.
  7. Змочіть ніж в рисовому оцті. І розріжте рол навпіл, а потім кожну половинку розрізати ще на кілька рівних частин. Роли (маки-суші) готові.