Макова начинка — один з традиційних наповнювачів для рулетів, пирогів і булочок. Незважаючи на мінімум продуктів, необхідних для цієї начинки, існує безліч способів її приготування.
Вам знадобиться
Для першого рецепта:
- Мак — 300 грам;
- Цукор — 100 грам;
- Мед — 150 грам.
Інструкція
- Для закритих рулетів з дріжджового тіста підійде маково-медова начинка. Для її приготування залийте окропом мак, накрийте кришкою і залиште на півгодини. Після цього відкиньте мак на сито з дрібними осередками і дайте воді стекти. Додайте цукор, мед і ретельно розітріть начинку.
- Іншу начинку для закритих рулетів і пирогів можна приготувати з маку з додаванням меду. Для приготування цієї начинки промийте мак у холодній воді і відкиньте на марлю.
Коли вода стече, перекладіть мак у каструлю, додайте туди рідкий мед і варіть начинку десять хвилин на повільному вогні, безупинно помішуючи. Перш, ніж класти начинку в рулет або пиріг, її слід охолодити. - Закритий пиріг або булочки можуть вийти досить непоганими з начинкою з маку і родзинок. Для того щоб приготувати таку начинку, промийте родзинки і залийте його окропом на десять хвилин. Обдайте окропом мак.
Злийте воду з родзинок, при бажанні можете злегка подрібнити його ножем. Злийте воду з маку і ретельно розітріть його в ступці з цукром. Додайте родзинки і перемішайте начинку. - Для відкритих пирогів або булочок, в яких макова начинка викладається поверх тіста, приготуйте начинку з медом і лимоном. Для цього зріжте з лимона цедру і подрібніть її. Можете просто потерти лимон про середню терку так, щоб з нього стерлася цедра.
Вилийте молоко в каструлю, додайте цукор і доведіть до кипіння, безперервно помішуючи вміст каструлі. Додайте в молоко мак, мед і цедру. Варіть начинку на повільному вогні, продовжуючи помішувати. Через п’ять хвилин зніміть каструлю з вогню і остудіть начинку. - Іноді в макову начинку для пирогів відкритих додають яйце. Для приготування такої начинки змішайте в каструлі цукор з молоком і доведіть рідину до кипіння. Зніміть каструлю з вогню, засипте в молоко мак, накрийте кришкою і залиште на півгодини. Додайте в мак сухарі і яйце, добре перемішайте начинку і можете викладати її в пиріг.
