Як приготувати малосольні огірки


 

Приготувати малосольні огірки не тільки просто, але ще й швидко, і дешево. Вони відмінно виглядають на столі як окрема закуска, а також добре доповнюють овочеві та м’ясні салати. Правильно приготовані соковиті, хрусткі і соковиті огірочки гідно оцінять ваші домашні та гості.


Вам знадобиться

— 1,5 кілограма огірків;
- 1 головка часнику;
- Парасольки кропу;
- Листя чорної смородини;
- Листя вишні;
- Листя хрону;
- Запашний перець горошком;
- 2 столові ложки солі;
- 1 столова ложка цукру.
або:

— 1,5 — 1,7 кілограма огірків;
- 2-3 листки дуба;
- Пара гілочок кропу;
- 1 лист хрону;
- 2 столові ложки солі;
- 1 столова ложка цукру;
- 50 грам 9% столового оцту;
- 3 краплі есенції.

Інструкція

  1. Підготовлені для засолу огірки викладіть одним шаром в емальовану каструлю. Зверху на них покладіть 3-4 парасольки кропу, по 3-4 свіжих листа смородини і вишні, очищені часточки головки часнику і невелику жменю запашного перцю горошком. Зверху все укрийте 4-5 середніми листям хрону. На листя викладіть ще один шар огірків і також покладіть на них спеції і зелень, накрийте другий шар листям хрону.
  2. Приготуйте розсіл. Для цього візьміть 1,5 літра води додайте в неї дві столові ложки солі і одну столову ложку цукру і закип’ятіть. Залийте гарячим розсолом огірки, так щоб вони були повністю покриті ім.
  3. Щільно закрийте каструлю кришкою. Коли розсіл охолоне, переставте її в холодильник. Малосольні огірки будуть готові до вживання через добу. Приготовлені таким чином огірки краще всього зберігати в холодильнику або в прохолодному місці.
  4. Даний варіант засолення дозволяє закочувати малосольні огірки в банки і зберігати їх декілька місяців. Промийте огірки під холодною водою і зріжте у них хвостики з обох сторін. Перекладіть їх в емальовану глибоку чашку або відро (в залежності від кількості) і залийте холодною водою не менш, ніж на 2:00.
  5. Трилітрову банку ретельно вимийте содою і обшпарте окропом. Складіть огірки в банку, додайте в неї пару гілочок кропу, 2-3 листочка дуба і невеликий порізаний на частини лист хрону. Залийте окропом не менше ніж на 10-12 хвилин. Після закінчення часу злийте воду і додайте в неї дві столові ложки солі, одну чайну ложку цукру і 150 мілілітрів окропу.
  6. Закип’ятіть отриманий таким чином розсіл і залийте ним огірки, повторіть цю процедуру двічі. Після другої заливки додайте в банку 50 грамів столового 9% оцту, 3 краплі есенції і засукайте її. Після того як розсіл охолоне, переставте банку в холодне місце або в холодильник. Через 2-3 дні малосольні огірки будуть вже готові.

Зверніть увагу

Для засолювання потрібно використовувати лише певні сорти огірків (засолювальні і консервні).

Корисні поради

Краще всього використовувати для приготування невеликі, тонкошкірі огірочки (вони швидше солятся). Щоб огірки швидше засолити, надріжте кожен в декількох місцях.