Як приготувати маринад для шашлику

Як приготувати маринад для шашлику

Шашлик актуальне в будь-який час року. Який літній сезон не обходиться без пікніка з засмажені на багатті м’ясом? А в зимовий різдвяний вечір не менш приємно поласувати найніжнішої свинячий шийкою, запеченої на вугіллі. Важливо не просто вдало купити хороший шматок м’яса для шашлику, не менш відповідально — його смачно і соковито замаринувати. Отже, кілька секретів приготування приголомшливого маринаду для шашлику.

Інструкція

  1. Ідеальним маринадом знавці м’ясних шедеврів вважають звичайний цибульний сік. Кислота і гірчинка соку, вичавленого з декількох цибулин, прекрасно пом’якшують будь-яке м’ясо, надаючи йому соковитість і неповторний аромат. Вибирайте білий, великий, «злий» цибулю. Наріжте його кружечками, густо посоліть і приправити спеціями, ретельно пам’ятаєте руками до утворення достатньої кількості соку. Сік разом з цибулею змішайте з м’ясом. З силою розімніть м’ясо з цибульним соком, так сік добре просочить шашлик.
  2. Свинина або телятина добре приправляються медовим маринадом. Солодкуватий смак у поєднанні з гострими спеціями додадуть шашлику східний аромат. Розтопити 2 ст.л, меду, додайте 3 ст.л. соєвого соусу, 1 ч.л. кунжутного масла, 1 ч.л. кунжуту, 1 ч.л. свіжого рубаного чи сухого імбиру, ½ ч.л. насіння куміна, 2 тиск зубчики часнику, червоний перець і сіль. Все змішайте і залийте м’ясо. Маринуйте 5 годин.
  3. Для яловичини та дичини підійде маринад з червоного вина. Змішайте стакан сухого червоного вина з 2 ст.л. лимонного соку і 1 ч.л. гірчиці, 2 ч.л. цукру. Одну цибулину наріжте кільцями, складіть в чашку, залийте сумішшю і додайте спеції для шашлику. Поставте на плиту і підігрійте маринад, не доводячи до кипіння. Остудіть і покладіть у винний соус м’ясо. Залиште маринуватися на 10 годин.
  4. Рибі і курячому філе підійде маринад з йогурту і зелені. Півсклянки натурального несолодкого йогурту (можна нежирної сметани) змішайте з 3 ст.л. томатної пасти і 1 ст. л. соєвого соусу. Додайте 1ст.л. оливкового масла, 5 тиск зубчиків часнику, 2 ст.л. подрібненого свіжого імбиру, 1 ч.л. меленої паприки, дрібно нарубаної м’яти і кінзи, сіль і червоний перець. Ретельно перемішайте. Полийте рибу або курку сумішшю і залиште маринуватися на 6 годин у холодильнику.
  5. Маринад, а скоріше приправа для шашлика з овочів готується з оливкового масла, сполученого з дрібно порубаним луком, часником, петрушкою або кропом. Цією приправою овочі слід поливатися під час обсмажування і перед подачею до столу.