Як приготувати маринад з буряка

Як приготувати маринад з буряка

Буряк, легкодоступний і корисний овоч, володіє ще однією цінною властивістю — вона зберігає свої вітаміни і мікроелементи після термічної обробки. Це вітаміни групи В, вітамін РР, біологічно активна речовина бетаїн, яке сприяє засвоєнню білків, регулює процеси обміну речовин в організмі. Варений буряк містить не менше заліза і міді, ніж свіжа, а ці мікроелементи сприяють кровотворенню. Все це робить буряк гідним об’єктом консервування та заготовки на зиму, коли так не вистачає вітамінів. З цього овоча роблять дуже смачний маринад, який прикрасить і пожвавить ваш стіл взимку.

Вам знадобиться

Для маринаду з молодої буряка:
- 1,5 кг молодої буряків;
- 2 склянки цукру;
- 2 склянки 9%-ного оцту;
- Сіль.
Для бурякового маринаду:
- 1 кг буряка;
- 1 / 2 ст. ложки цукру;
- 1 ч. ложка солі;
- 150 мл 6%-ного оцту;
- 1 / 2 ст. води;
- Чорний перець горошком, кориця, гвоздика, лавровий лист.
Для буряків в горіховому маринаді:
- 500 г молодої буряків;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 2 гілочки розмарину.
Маринад:
- 2 ст. ложки оливкової олії;
1 ст. ложка яблучного оцту;
- 1 ч. ложка тертої лимонної цедри;
- 2 ч. ложка подрібнених волоських горіхів;
- 1 ч. ложка листочків чебрецю;
- Сіль.

Інструкція

  1. Маринад з молодих буряків

    Вимийте невелику молоду буряк, відріжте бадилля, залишивши невеликі хвостики. Закип’ятіть в каструлі 2 л води з оцтом і цукром, нагрівайте до повного розчинення цукру. Покладіть буряк і варіть під кришкою на середньому вогні близько однієї години.
  2. Викладіть шумівкою буряк на блюдо і дайте охолонути, потім зніміть шкірку. Більші овочі розріжте вздовж на 3-4 частини, залишаючи хвостики. Маленькі бурячок маринуйте цілком. Маринад процідіть і доведіть до кипіння. Покладіть очищену буряк в стерилізовані банки, залийте маринадом, накрийте і поставте в холодильник на зберігання.
  3. Буряковий маринад

    Помийте буряк, не очищаючи від шкірки, покладіть в каструлю з холодною водою, нагрійте до кипіння і варіть на помірному вогні до готовності. Не соліть буряк під час варіння, в солоній воді вона буде варитися довше. Остудіть готову буряк, очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою. Потім розкладіть у стерилізовані банки.
  4. Нагрійте воду для маринаду, в киплячу воду додайте горошини чорного перцю, гвоздику, корицю, сіль, цукор і лавровий лист. Варіть до розчинення цукру і солі, після чого влийте оцет. Залийте киплячим маринадом підготовлений буряк, банки герметично закрийте, остудіть і зберігайте в холодильнику. Використовуйте як гарнір або для приготування салатів і борщів.
  5. Буряк в горіховому маринаді

    Вимийте буряк, відріжте денця і хвостики. Не очищаючи від шкірки, наріжемо її тонкими кружками, оазложіть їх на листі, застеленому фольгою, збризніть маслом, посипте листочками розмарину і сіллю. Запікайте в розігрітій до 200 ° C духовці протягом 20 хв.
  6. Приготуйте маринад: помістіть всі інгредієнти в банку з герметичною кришкою, закрийте і сильно струсіть кілька разів. Викладіть кружки буряків на блюдо, дайте охолонути і полийте маринадом. Поставте блюдо в холодильник, подавайте на стіл добре охолодженим.