Як приготувати мариновану капусту

Як приготувати мариновану капусту

Не кожна господиня зможе з першої спроби приготувати квашену капусту. Однак, якщо вам все-таки хочеться зробити пікантну капустяну закуску, ви можете спробувати приготувати мариновану капусту. Спосіб її приготування досить простий, а результат можна буде скуштувати вже через кілька днів.

Вам знадобиться

- 3 кілограми білокачанної капусти;
- 1 головка часнику;
- 4 буряків середнього розміру;
- 1,5 літра води;
- 1 склянка цукру;
- 3 столових ложки солі;
- 1 склянка оцту;
- Лавровий лист;
- Чорний перець-горошок.

Інструкція

  1. Підготуйте овочі: зніміть верхні пошкоджене листя з качана капусти, сполосніть його, розріжте і видаліть качан. Буряк помийте, очистіть від шкірки і наріжте тонкими широкими скибочками. Почистіть часник. Великі зубчики часнику розрізати навпіл.
  2. Покладіть овочі в посуд, де вони будуть маринуватися. Для цього розріжте капусту на великі шматки такого розміру, щоб вони могли пролізти в горлечко трилітрової скляної банки. Складіть шматки капусти в банку, перекладаючи їх часточками часнику і скибочками буряка. Банку повинна бути заповнена до верху.
  3. Підготуйте маринад. Для цього доведіть до кипіння півтора літра води. Не знімаючи воду з вогню, всипте сіль і цукор, розмішайте. Вилийте в маринад склянка оцту, киньте кілька лаврових листочків і горошин чорного перцю. Доведіть маринад до кипіння і зніміть з вогню.
  4. Залийте капусту гарячим маринадом, нещільно прикрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на два дні. Залишки маринаду, які не увійшли до банку залиште в каструлі, вони вам ще знадобляться.
  5. Коли банка з маринадом охолоне, відкрийте кришку і притисніть капусту на дно банки виделкою або ложкою щоб видавити залишилися бульбашки повітря. Протягом кількох найближчих годин рівень маринаду в банку знизиться. Коли це трапиться, вилийте в банку залишки маринаду.
  6. Через два-три дні маринована капуста буде готова до вживання. Вона хороша як самостійної закуски і як гарнір до запеченої свинини або котлет. Зберігати мариновану капусту слід в холодильнику.

Корисні поради

Любителі прянощів можуть додати в маринад трохи кориці і гвоздики.