Як приготувати мастику для прикраси торта

Як приготувати мастику для прикраси торта

Торти, прикрашені мастикою, останнім часом набувають все більшого поширення. Це цілком зрозуміло: мастика дозволяє створювати справжні шедеври, витвори кулінарного мистецтва. Початківці кулінари також можуть спробувати працювати з мастикою. Звичайно, відразу створити шедевр не вийде, але здивувати і порадувати близьких незвичайним тортом цілком можливо.

Вам знадобиться

Для молочної мастики:
150 г дитячої молочної суміші;
150 г цукрової пудри;
120 г згущеного молока.

Інструкція

  1. Приготування молочної мастики:

    Застеліть стіл харчовою плівкою або клейонкою.
  2. У глибоку миску з широким дном просійте ¾ дитячої молочної суміші і стільки ж цукрової пудри.
  3. В середині гірки зробіть поглиблення і влийте згущене молоко. Якщо вам необхідна мастика тільки одного кольору, додайте на цьому етапі необхідний барвник (гелеві барвники можна розвести в горілці або коньяку). Ретельно перемішайте ложкою. Коли ложкою заважати стане неможливо, почніть вимішувати руками. Маса буде досить липкою.
  4. Просійте на стіл, застелений плівкою, що залишилася дитячу суміш і цукрову пудру. Викладіть мастику і вимішуйте до тих пір, поки вона не почне відлипати від рук. Якщо мастика виходить рідкою, додайте однакову кількість суміші і цукрової пудри, просіявши їх.
  5. Приберіть мастику в целофан і дайте їй полежати 40-60 хвилин. Після закінчення цього часу можна починати працювати з мастикою. Розгортати мастику слід на стіл, посипати цукровою пудрою і крохмалем. При фарбуванні мастику гелевими або рідкими барвниками, вимісіть її з цукровою пудрою і невеликою кількістю крохмалю.
  6. Приготування шоколадної мастики

    Розтопити шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Якщо ви користуєтеся мікрохвильовкою, краще топити шоколад на потужності 600-700W приблизно 1-1,5 хвилини. Через половину часу дістаньте шоколад, перемішайте, знову помітите в мікрохвильовку.
  7. Коли шоколад повністю розтопиться, додайте маршмеллоу і помістіть в мікрохвильовку на повну потужність приблизно на 1 хвилину: шматочки маршмеллоу повинні збільшитися вдвічі.
  8. Дістаньте з мікрохвильовки, влийте вершки, коньяк, лимонний сік і добре перемішайте.
  9. Просійте в шоколадну суміш 1 / 3 цукрової пудри, перемішайте ложкою і залиште приблизно на 15 хвилин для охолодження.
  10. У ледь теплу суміш поступово просіюють пудру, вимішуючи мастику спочатку ложкою, потім руками. Остаточно вимісіть мастику на столі, поки вона не почне відлипати від рук.
  11. Загорніть мастику в целофан і приберіть в холодильник на 10-12 годин — щоб мастика дозріла.
  12. За два-три години до початку роботи з мастикою дістаньте її з холодильника. Працювати з шоколадною мастикою випливає, відщипуючи від неї невеликі шматочки.

Зверніть увагу

Цукрова пудра для мастики повинна бути дрібного помелу, без крупинок. Інакше мастика не вийде гладкою, однорідною, буде рватися. Просівати пудру також потрібно через найдрібніше сито.

Корисні поради

З шоколадною мастики виходять відмінні фігурки, можна її використовувати і для ліплення квітів, оскільки вона тонко розкочується.