Як приготувати майонез будинку

Як приготувати майонез будинку

Якщо ви вирішили заправити салат майонезом або поставити соус на святковий стіл — приготуйте домашній майонез. Ви будете точно впевнені в інгредієнтах цього соусу, а залежно від добавок і масла, ваш майонез буде чудово поєднуватися з поданими стравами.

Вам знадобиться

- Яйця
- Рослинна олія
- Сіль
- Цукор
- Гірчиця
- Зелень
- Часник
- Оцет
- Лимонний сік
- Міксер або віночок

Інструкція

  1. Жовтковий майонез з гірчицею.

    Покладіть в глибоку миску два жовтки і 1 ч. ложку гірчичного порошку. Додайте зубчик часнику, продавлений через землянку, посоліть і поперчіть суміш.

    Приготуйте рослинне масло. Перелийте масло в таку ємність, щоб його було зручно додавати по краплях або дуже тонкою цівкою. Краще всього, якщо у вас є глечик для масла.

    Намочіть махровий рушник і поставте на нього глибоку миску, в якій будете збивати майонез. Ваші обидві руки будуть зайняті, зробіть так, щоб миска не ковзала по столу.
  2. Візьміть в одну руку міксер або віночок, в другу руку глечик з маслом. Наливайте масло по краплях, постійно збиваючи суміш. Робіть це ретельно, після кожного додавання масла. Коли маса почне густіти, додайте 1 ст. ложку білого винного оцту або ½ ст. ложки звичайного оцту. Продовжуйте збивати.
  3. В кінці процесу можна додати пару крапель ароматного масла. Влийте пахуче соняшникова або кунжутне масло. Тоді ваш готовий соус буде пахнути насінням. Або додайте трохи оливкової олії, для перекази специфічного аромату. Вливайте масло, поки ваш майонез не придбає бажану густоту.

    Майонез готовий для використання. Залишки майонезу перекладіть в баночку з кришкою і зберігаєте в холодильнику не більше 5 днів.
  4. Майонез без гірчиці.

    Покладіть в чашу для міксера два яйця (жовтки + білки), посоліть, додайте чорний мелений перець, ½ ч. ложки цукрового піску. Почніть збивати. Тонкою цівкою вводите рослинне масло. У загуснув майонез додайте оцет за смаком, для додання майонезу гостроти і кислинки. Оцет можна замінити лимонним соком. Якщо колір майонезу не принциповий, то додайте 1 ст. ложку бальзамічного оцту.

Зверніть увагу

Щоб майонез став більш легким і рідким, наприкінці збивання додайте 1 або 2 ст. ложки гарячої води і перемішайте масу.

Корисні поради

У процесі приготування майонезу експериментуйте з різними смаками і ароматами олій і добавок. Майонез служить основою для різноманітних соусів. У приготовлений майонез додайте натертий твердий сир і часник, вийти сирний соус. Якщо в процесі приготування в миску додати каррі, майонез набуде яскраво-жовтий колір, а якщо додати подрібнену кинзу або базилік, то готовий майонез стане зеленим.