Як приготувати медальйони з яловичини на святковий стіл

Як приготувати медальйони з яловичини на святковий стіл

Медальйони з яловичини — красиве м’ясне блюдо, яке відмінно впорається з роллю основного на вашому святковому столі. Рецептів його приготування існує величезна кількість, можна використовувати як якийсь один з них, так і комбінацію, але головне, що слід мати на увазі при приготуванні медальйонів з яловичини — що це святкове блюдо, а виходить, вона має вийти не тільки смачним, але і красивим.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Яловичина;
- Цукіні;
- Ріпчаста цибуля;
- Біле вино;
- Помаранчевий болгарський перець;
- Вершки.

Інструкція

  1. Лук, попередньо очищений, і цукіні наріжте тонкою соломкою і обсмажте на рослинному маслі, додавши трохи білого вина. Це гарнір.
  2. Болгарський перець наріжте кубиками, обсмажте його на рослинному маслі, додавши трохи нежирних вершків.
  3. Викладіть перець в блендер, додайте ще вершків і збивайте. Підливайте вершки, поки у вас не вийде яскраво-помаранчева суміш консистенції густого соусу.
  4. Яловичу вирізку поріжте на плоскі овальні шматки товщиною приблизно 1 см. Натріть їх сіллю, перцем і чебрецем.
  5. Розігрійте змащену олією сковороду і смажте на ній шматки яловичини до готовності.
  6. Викладіть соус з перцю та вершків на тарілку. Зверху покладіть гарнір з цукіні і цибулі, і поверх нього — медальйони.
  7. У другому рецепті приготування медальйонів з яловичини присутні елементи східної кухні. Шматок свіжої яловичої вирізки звільніть від плівок та зайвого жиру, злегка відбийте, посоліть і поперчіть.
  8. Аджику змішайте з соєвим соусом і оливковою олією, повапните цією сумішшю м’ясо.
  9. Витримуйте м’ясо в холодному місці протягом 2-3 годин.
  10. На сковороді розігрійте вершкове масло і обсмажте м’ясо на сковороді з усіх боків до появи рум’яної скоринки. Після чого в цій же сковороді або в глибокій вузькій вогнетривкої посуді (наприклад, гусятниці) помістіть м’ясо в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте протягом 45-60 хвилин. Щоб м’ясо не пересушити, кожні 15 хвилин поливайте його соком, що утворився.
  11. Болгарський перець, баклажан і кабачок наріжте невеликими шматочками. Розріжте сливу навпіл, обваляйте її в цукрі і рівномірно обсмажте на вершковому маслі в глибокій сковороді разом з овочами.
  12. Інжир проваріть у цукровому сиропі, обсмажте разом з молодим стручковим горошком і додайте до зливі і овочам.
  13. Заправте суміш червоним вином, соєвим соусом, сіллю, перцем, ретельно перемішайте. Потім порційно викладіть овочі на тарілки.
  14. Запечене м’ясо трохи охолодіть, розріжте на три шматки і викладіть на овочі. Зверху посипте обсмаженими кунжутним насінням і прикрасьте гранатовим соусом «наршарап».