Багато країн змагаються один з одним за право називатися батьківщиною пахлави — просоченого медом листкового тіста з начинкою з горіхів — і Греція, і весь Близький Схід. Солодкість дуже калорійна, але надзвичайно смачна. Для того щоб покуштувати ці ласощі не обов’язково кудись їхати, класичну турецьку пахлаву можна приготувати вдома самостійно.
Вам знадобиться
- Розтоплений маргарин — 1 ст.;
- Вода — 1 ст.;
-Подрібнені волоські горіхи, або фісташки — 1 ст.;
- Лимон — 1 шт.
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 750 гр.;
- Борошно — 250 гр.;
- Кукурудзяний крохмаль.
Інструкція
- Для того щоб приготувати листкове тісто, просійте борошно. Розчиніть сіль у склянці води кімнатної температури і з’єднайте з борошном. Ретельно вимісити і накрийте вологою тканиною. Відставте тісто на той час, який буде потрібно для приготування начинки.
- Подрібніть горіхи. Це, звичайно ж, можна зробити за допомогою м’ясорубки, але так залишиться багато продукту в машинці. Краще використовувати для цих цілей качалку.
- Розділіть тісто на десять частин.
- Змастіть деко розтопленим маслом. Розкотіть тонко пласт тіста, присипаючи качалку і дошку крохмалем. Для того щоб тісто не рвалося, переносите його за допомогою качалки, накрутивши на неї рулончиків тісто. Кожен шар змащуйте розтопленим маргарином.
- Коли стопка на листі буде складатися з п’яти листів, викладіть горіхи. Решта шматочки тіста так само тонко розкачати, змастіть маслом і покладіть поверх начинки.
Для приготування пахлави можна використовувати і дріжджове листкове тісто, яке можна знайти в продажу в будь-якому супермаркеті, але набагато смачніше виходить пиріг, з тіста приготовленого своїми руками. - Гострим ножем наріжте пахлаву, розділяючи її на квадрати.
- Полийте розтопленим маслом пиріг, намагаючись зробити це рівномірно.
- Випікати пахлаву слід в розігрітому духовому шафі при температурі 180 градусів протягом 50 хвилин.
- За той час поки пиріг знаходиться в духовці, необхідно приготувати цукровий сироп. Для цього потрібно цукор висипати в миску, налити води стільки, щоб її було трохи більше, ніж цукру.
Окремо нагрійте воду, покладіть на кілька секунд в неї лимон. Розріжте його і видавіть 1 столову ложку соку. Після термообробки з лимона, або інших цитрусових легше вичавлювати сік і його кількість збільшується. Додайте сік до цукрового воді. Поставте каструлю на плиту і зваріть густий сироп. - Гарячу готову пахлаву поливають сиропом повільно і акуратно по лінії рарезов, щоб пиріг встиг увібрати солодку рідину. До столу подають пахлаву в холодному вигляді. Деякі кулінари зберігають її в холодильнику.
